Ini adalah resep meatloaf favorit pribadi saya. Sayuran yang dihaluskan benar-benar menambah banyak kelembapan dan rasa, seperti halnya glasir klasik. Selain bahan-bahannya, kunci untuk resep daging cincang besar adalah memasak daging ke suhu yang tepat. Inilah mengapa saya selalu merekomendasikan termometer, daripada hanya menghabiskan waktu yang bisa sangat bervariasi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 siung bawang putih, kupas
- 1 wortel, kupas
- 1 seledri rusuk
- 1/2 bawang
- 1/2 paprika merah, diunggulkan
- 4 jamur putih
- 2 Tbs. minyak zaitun
- 1 Tbs. mentega
- 2 1/2 lb daging giling (80% ramping)
- 1 Tbs. Saus Worcestershire
- 1 sendok teh. herbal Italia kering
- 2 sdt. garam
- 1 sendok teh. lada hitam
- 1/2 sdt. cabe rawit
- 2 telur besar
- 1 cangkir remah roti tawar
- 2 Tbs.
- gula merah
- 2 Tbs. saus tomat
- 2 Tbs.
- Dijon mustard
Cara Melakukannya
- Potong wortel, seledri, bawang merah, paprika merah, dan jamur putih menjadi potongan 1 inci. Tambahkan ke food processor dengan bawang putih, dan denyut nadi dan mematikan sampai sayuran cincang halus, tetapi tidak cukup haluskan.
- Dalam panci tumis, dengan api sedang, lelehkan mentega dengan minyak zaitun . Tambahkan campuran sayuran dan tumis selama sekitar 5 menit. Sayuran tidak perlu dimasak sepenuhnya, karena mereka akan memasak di meatloaf, tetapi kami ingin memberi mereka awal yang baik. Hapus dari panas dan biarkan sejuk ke suhu kamar.
- Panaskan oven sampai 325 ° F.
- Dalam mangkuk besar tambahkan chuck tanah, sayuran, dan semua bahan yang tersisa kecuali remah roti. Campurkan dengan lembut dengan tangan Anda, selama sekitar 1 menit untuk mulai memasukkan bahan-bahan. Tambahkan breadcrumbs dan aduk hingga semuanya baru saja digabungkan, lalu STOP. Jangan terlalu campur aduk! Ingat, kita masih harus membentuk campuran menjadi roti, yang membutuhkan penanganan tambahan.
- Lumuri sedikit bagian bawah panci panggang dangkal dengan beberapa tetes minyak zaitun. Basahi tangan Anda dengan air dingin dan bentuk campuran meatloaf menjadi bentuk roti, sekitar 6 inci lebar, sekitar 3 hingga 4 inci tinggi. Basahi tangan Anda lagi dan kelancaran permukaan sehingga tidak ada retakan, yang dapat menyebabkan hilangnya kelembaban.
- Panggang selama 30 menit. Sementara itu memanggang menggabungkan gula cokelat, saus tomat, dan mustar Dijon dalam mangkuk kecil untuk glasir. Setelah 30 menit, keluarkan daging cincang dari oven dan merata-ratakan glasir di atasnya dengan sendok. Jika Anda suka, Anda bisa melukis sedikit glasir di sisi, tetapi sebagian besar harus di atas.
- Kembalikan ke dalam oven dan lanjutkan memanggang sampai Anda mencapai suhu internal 155 derajat F. Ini akan membutuhkan waktu 35 hingga 45 menit lagi. Jangan terlalu masak. Termometer digital yang bagus adalah alat terbaik untuk prosedur ini. Keluarkan daging cincang dari oven dan diamkan selama setidaknya 20 menit sebelum mengiris dan menyajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 598 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodium | 987 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 56 g |