Mahi mahi adalah ikan yang sangat baik dan, meskipun Anda mungkin memilikinya di restoran, itu sama mudahnya seperti ikan lainnya untuk memasak di rumah. Dalam resep ini, fillet mahi mahi dipanggang di atas kompor, selesai di bawah ayam pedaging, dan dibumbui dengan saus lemon-dill yang ringan. Ini cara cepat dan sederhana untuk menikmati ikan tertentu ini.
Mahi mahi juga dikenal sebagai dorado dan dolphinfish, tapi jangan khawatir, sudah pasti bukan Flipper! Meskipun mahi mahi kadang-kadang diberi label "lumba-lumba," itu bukan mamalia. Yang paling pasti adalah ikan dengan daging yang lembut dan lembut yang mulai berwarna merah muda dan sedang jika mentah. Ternyata putih, lembut, dan lembab saat dimasak. Ini adalah ikan gemuk, cukup gemuk dengan rasa sedikit lebih kuat daripada ikan bandeng kering ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 (6-ons) fillet mahi mahi
- Bumbu:
- 2 sendok teh
- minyak zaitun
- 1 pinch
- garam (Kosher)
- 1 tanda hubung
- bubuk bawang putih
- 1 bawang bubuk bawang
- 1 tanda hubung
- dill weed (kering)
- 1 potong lada lemon
- 1 tanda hubung
- paprika (manis Hungaria)
- Untuk Memasak Mahi Mahi:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 sdm mentega (dibagi)
- 1/2 cangkir putih
- anggur (anggur manis atau ikan atau kaldu ayam)
- 1 lemon (1/2 dijus, sisakan setengah lainnya untuk hiasan)
- 1/2 sendok teh
- mustard (madu)
- 1 pinch dill weed (kering)
Cara Melakukannya
- Gosok setiap mahi mahi fillet dengan minyak zaitun, lalu taburi kedua sisi ikan dengan masing-masing bumbu.
- Panaskan broiler tinggi-tinggi.
- Tempatkan wajan yang besar, berat, dan tahan oven di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega, putar untuk menggabungkan dan melapisi loyang.
- Fillet Sear sampai coklat keemasan di satu sisi saja. Hapus ke piring.
- Tambahkan anggur, jus lemon, mustard madu, dan dill ke wajan panas. Kocok, remas-remas bit-bit cokelat, dan masak sampai cairan sedikit berkurang dan mengental. Masukkan sisa mentega yang tersisa.
- Kembalikan ikan ke wajan, sisi yang tidak dimasak. Tempatkan di bawah broiler 6 inci dari panas. Broil 8 hingga 10 menit, tergantung pada ketebalan ikan.
- Sajikan dengan saus panci dan hiasi dengan irisan lemon , jika diinginkan.
Tips Memilih Mahi Mahi
Jika Anda tidak terbiasa dengan mahi mahi, Anda akan menemukan beberapa tips untuk memilih fillet yang baik bermanfaat.
- Mahi mahi harus merasa kuat untuk disentuh dan memiliki aroma yang segar dan hampir netral.
- Baik segar atau beku, mahi mahi harus berwarna merah jambu dengan garis-garis atau bintik-bintik merah dan sesekali warna coklat muda atau kebiruan.
- Garis-garis darah merah gelap atau bintik-bintik baik-baik saja tetapi harus dipangkas sebelum dimasak untuk rasa yang lebih ringan.
- Warna kulit Mahi mahi dapat berkisar dari perak ke abu-abu gelap, dengan bintik-bintik hitam kecil dan garis-garis kuning atau emas. Seharusnya terlihat lembab dan berkilau, tidak kering dan tak bernyawa.
Jika Anda tidak dapat menemukan mahi mahi, Anda dapat mengganti fillet ikan padat yang padat. Halibut, marlin, dan sturgeon adalah beberapa pengganti yang dapat Anda pertimbangkan.