Korokke adalah kue kentang tumbuk yang dilapisi dengan panko dan digoreng. Korokke adalah orang-orang makanan dari segala usia cinta di Jepang. Meskipun mungkin tidak tampak seperti makanan Jepang yang unik atau tradisional, Korokke telah populer selama 100 tahun.
Dikatakan bahwa Korokke berasal dari kroket Perancis atau kroket Belanda. Ini menjadi makanan gaya barat yang tersebar luas di awal 1900-an di Jepang. Namun, itu berevolusi sesuai selera Jepang. Resep ini untuk jenis dasar Korokke, tetapi ada banyak variasi. Curry Korokke dibumbui dengan bubuk kari, Kabocha labkin Korokke, dan bahkan Nikujaga Korokke menggunakan sisa yang dihaluskan Nikujaga . (Nikujaga adalah hidangan Jepang dari daging, kentang, dan bawang rebus dengan saus kedelai manis.) Jadi, jika Anda suka membuat Korokke, menjadi kreatif seperti yang Anda inginkan.
Korokke ditemukan di banyak toko di Jepang seperti minuman panas di supermarket, toko bento, toko serba ada, dll. Tapi, percaya atau tidak, di Jepang tempat terbaik untuk membeli Korokke adalah toko daging. Mereka biasanya memiliki set-goreng kecil di sudut toko dan menjualnya saat mereka menggoreng. Beberapa Korokke yang baru saja dibuat dari toko daging mungkin melampaui masakan rumah tangga.
Cobalah dengan daging sapi organik, wortel, atau jamur shiitake . Nikmati Korokke dengan saus pilihan Anda, saus Tonkatsu, saus Worcester, atau saus tomat, atau apa adanya. Karena resepnya membutuhkan waktu lama, pertimbangkan untuk membuat ekstra untuk membekukan dan memilikinya kapan saja Anda mau.
Saus Tonkatsu seperti saus Worcester-base yang digunakan terutama untuk Tonkatsu (babi goreng). Saus Worcester Jepang berbeda dengan saus Amerika (Inggris), dan memiliki lebih banyak buah dan sayuran seperti tomat dan apel bersama dengan gula, cuka, dan garam. Saus Tonkatsu memiliki rasa yang sama dengan saus Japanese Worcester, tetapi jauh lebih tebal.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kentang sedang (dikupas dan dipotong menjadi empat bagian)
- 1/4 lb daging giling
- 1/2 bawang (cincang halus)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1 telur (dikocok)
- 1/4 gelas tepung (atau jumlah yang dibutuhkan untuk pelapisan)
- 1 cangkir panko breadcrumbs (atau jumlah yang dibutuhkan untuk pelapisan)
- 2 cangkir minyak sayur (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
- Rebus kentang sampai lunak. Uji dengan tusuk sate - mereka siap ketika tusuk sate berjalan dengan mudah.
- Tiriskan dan tumbuk kentang selagi panas. Gunakan penutup saat Anda menguras sehingga kentang tidak rontok.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan berukuran sedang dan tumis bawang dan daging sapi sampai matang.
- Campur kentang tumbuk dan bawang dan daging sapi dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan dingin.
- Buat roti pipih dan berbentuk oval.
- Lapisi masing-masing bagian dengan tepung. Celupkan telur, dan terakhir, lapisi dengan panko .
- Goreng dalam minyak sekitar 350 F sampai coklat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1345 |
| Lemak total | 120 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 83 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodium | 678 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 18 g |