Ini adalah jelly muscadine lama (atau scuppernong) yang dibuat tanpa pektin.
Muscado dan scuppernongs adalah anggur asli Amerika asli yang ditemukan di Amerika Tenggara. Buah anggur lebih besar dari buah anggur yang Anda temukan di pasar lokal Anda. ukurannya sekitar 1 1/2 inci. Perbedaan lain adalah kulit. Agak tebal dan tangguh.
Rasanya fantastis. Buah anggur dapat dinikmati mentah, meskipun Anda mungkin ingin membuang semua tetapi jus yang lezat.
Selai musccadine dan jeli bersama dengan anggur buatan sendiri adalah cara paling populer untuk menikmati anggur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 quarts matang scuppernong atau anggur muscadine
- 3 gelas gula
Cara Melakukannya
Batang dan cuci anggur; tumbuk dan letakkan dalam pot dengan air untuk menutupi. Didihkan selama 20 menit. Tekan jus keluar melalui saringan, lalu saring melalui kain tipis. Ambil 4 cangkir jus anggur (simpan sisanya di kulkas atau freezer untuk batch lain). Tuangkan kembali jus yang diukur ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih. Rebus jus selama 5 menit. Sementara itu, panaskan gula dalam panci dalam oven 200 F. Tuang gula ke dalam jus dan masak dengan api sedang hingga mencapai 220 F pada termometer permen atau sekitar 25 menit.
Seharusnya lembaran dari sendok dingin. Lihat beberapa cara untuk menguji jelling.
Matikan busa. Jika membuat scuppernong jelly, Anda bisa menambahkan beberapa tetes pewarna makanan kuning agar lebih berwarna. Tuang ke dalam guci dan segel panas, disterilkan (bersihkan dengan mulut jar dengan tisu yang dibasahi dengan air matang).
Proses dalam air mendidih selama 15 menit, periksa segel.
Lihat artikel ini untuk spesifik tentang menyiapkan stoples dan tutup dan instruksi umum untuk diproses.
Membuat 3 hingga 4 liter.
Tes untuk Jelling Point
Temperatur - Tempelkan termometer permen ke dalam panci dan masak selai sampai 220 F, atau 8 derajat di atas titik didih tergantung pada ketinggian. Untuk setiap 1000 kaki ketinggian di atas permukaan laut, kurangi 2 derajat F.
Freezer Test - Taruh dua atau tiga piring kecil atau piring di freezer. Menjelang akhir waktu memasak, mulailah menguji. Teteskan selai kecil selai di atas piring es dingin. Masukkan kembali ke dalam freezer selama 2 menit. Jika selai membentuk "kulit" dan kerutan sedikit ketika didorong lembut dengan ujung jari Anda, selai dilakukan. Jika masih berair dan jari Anda dengan mudah membuat jejak melaluinya, uji lagi setelah beberapa menit lagi.
Cold Spoon Test - Taruh beberapa sendok sendok di lemari es. Celupkan sendok dingin ke dalam campuran mendidih dan angkat di atas panci. Biarkan itu lari dari sendok. Ketika beberapa tetes datang bersama-sama dan "lembaran" dari sendok, selai sudah selesai.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Jam Jam Buatan Sendiri dengan Lemon Zest
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |