Seekor ikan fillet yang dimasak dengan benar tidak bisa dilarikan
Pernah bertanya-tanya bagaimana para juru masak mendapatkan kerak yang indah pada fillet ikan mereka? Tidak sulit untuk melakukannya, setelah Anda mempelajari beberapa kiat:
- Pastikan wajan Anda menjadi panas. Maksud saya benar-benar panas, seperti di panaskan dengan panas tinggi setidaknya selama 3-5 menit.
- Baru setelah itu Anda menambahkan minyak atau mentega.
- Saat minyak atau mentega panas, masukkan fillet ikan. Jika mereka kurus Anda dapat menjaga panas tinggi. Jika mereka tebal, turunkan serendah medium untuk steak, menengah-tinggi untuk fillet lemak.
- Jangan main-main dengan itu! Flipping konstan adalah kematian pada kerak yang baik. Biarkan ikannya masak. Jika Anda melakukannya, maka akan terbentuk kerak dan fillet akan terlepas dengan mudah saat Anda membalikkannya. Sekali. Sekali, saya beritahu Anda!
- Biarkan sisi pertama memasak dua pertiga dari fillet. Kemudian balik untuk menyelesaikan sisanya.
- Sajikan sisi cantik menghadap ke atas piring.
- Satu hal lagi: Ketika Anda pergi ke semua pekerjaan ini untuk mendapatkan sear yang bagus, taruh saus Anda di bawah ikan. Menaruhnya di atas akan merusaknya.