Apa itu Kinako?
Kinako adalah salah satu dari banyak bahan Jepang yang terbuat dari kacang kedelai . Ini adalah tepung kedelai kering, digiling dan digongseng. Warnanya cokelat keemasan dan memiliki tekstur bubuk yang mirip dengan tepung serbaguna . Ini memiliki aroma hangat, panggang dan pedas, dan rasa yang sama seperti kacang dan sedikit mengingatkan pada kacang panggang.
Untuk referensi, bahan-bahan lain yang terbuat dari kacang kedelai termasuk kecap (shoyu) , tahu kedelai (tahu) , pasta kedelai yang difermentasi (miso) , dan minyak kedelai.
Di mana saya dapat Beli Kinako?
Tepung kedelai panggang tersedia untuk dibeli di toko kelontong Jepang, atau dapat dibeli secara online. Sebagai alternatif, toko makanan kesehatan setempat Anda mungkin menjual tepung kedelai yang tidak digongseng. Tepung ini dapat dipanggang di rumah dalam panci di atas tungku dan akan menjadi warna cokelat keemasan. Resep sederhana untuk homemade kinako (tepung kedelai panggang) tersedia di sini.
Bagaimana Kinako Digunakan?
Secara tradisional, kinako digunakan sebagai bumbu untuk pencuci mulut, dan sangat populer ketika dipasangkan dengan mochi (kue beras) atau wagashi lainnya (permen ala Jepang). Makanan penutup sering ditaburi dengan kinako seperti halnya, untuk rasa pedas yang tidak manis, namun panggang, atau kinako dapat dicampur dengan gula pasir putih untuk profil rasa yang lebih manis.
Di bawah ini adalah daftar beberapa cara tradisional di mana kinako digunakan dalam masakan Jepang , serta aplikasi yang lebih modern dari tepung serbuk protein serbaguna ini.
01 05
Kinako tanpa resep (Tepung Kacang Kedelai) sebagai Garnish
Canacol / Moment / Getty Images Kinako tanpa pemanis digunakan untuk menambahkan rasa hangat, pedas untuk memuji mochi manis (kue beras) atau wagashi lainnya (pencuci mulut bergaya Jepang). Itu juga dapat digunakan sebagai bahan dalam berbagai makanan penutup dan resep.
02 dari 05
Sweeten Kinako (Tepung Kacang Kedelai) untuk Mochi (Kue Beras)
hana-Datacraft / Imagenavi / Getty Images Manis kinako dapat dengan mudah disiapkan dengan mencampur bagian-bagian yang sama dari kinako dan gula pasir putih. Opsional, sedikit garam dapat ditambahkan untuk mengeluarkan rasa kinako dan gula. Ini secara tradisional digunakan untuk menghias berbagai jenis mochi (kue beras) dan wagashi lainnya (makanan penutup gaya Jepang).
03 dari 05
Baked Goods: Cookie, Kue, Roti
Fotosearch / Fotosearch / Getty Images Kinako, seperti tepung juga bisa digunakan dalam makanan yang dipanggang. Jika Anda tertarik untuk menggantikan kinako dengan tepung serba guna, aturan umum adalah mengganti 1/4 dari total jumlah tepung yang diperlukan untuk resep, meskipun hingga 1/3 dapat diganti. Kinako, dengan keunggulan nutrisi karena kandungan proteinnya yang lebih tinggi, memiliki rasa yang sangat kuat tidak seperti tepung serbaguna yang hambar, jadi harus digunakan dengan hemat. Perhatikan, penambahan kinako ke barang yang dipanggang cenderung menurunkan kadar airnya. Oleh karena itu cairan atau lemak harus disesuaikan.
04 dari 05
Minuman: Getar, Smoothie, Latte
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images Kinako, karena kandungan proteinnya yang tinggi, dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam smoothie atau shake untuk meningkatkan nilai nutrisinya. Ini juga menambahkan rasa pedas untuk minuman pilihan Anda dan merupakan alternatif yang bagus untuk selai kacang atau tepung kacang.
05 dari 05
Makanan Penutup Beku: Es Krim dan Es Serut
Alexandra Granlewski / Bank Gambar / Getty Images Kinako, baik tanpa pemanis maupun yang dimaniskan, dapat digunakan untuk menghias es krim, es serut, atau makanan beku lainnya untuk mengubah "suasana" pencuci mulut. Penambahan kinako menambahkan karakter yang gurih, hangat, dan pedas ke makanan penutup yang manis. Selain itu, kinako sering dikaitkan dengan pencuci mulut Jepang dan secara ajaib mengubah makanan penutup biasa menjadi makanan penutup Jepang yang misterius!