Acar renyah dan beraroma ini siap untuk dimakan hanya 24 jam dari saat Anda membuatnya. Mereka akan disimpan di kulkas selama beberapa bulan tetapi akan memiliki tekstur terbaik jika dimakan dalam 1 bulan.
Resep dasarnya adalah untuk acar mentimun mentimun, tetapi Anda dapat mencampurkan bumbu dan sayuran yang Anda gunakan (lihat variasi di bawah). Wortel, kacang hijau atau lilin, dan kembang kol semua bekerja dengan baik dalam resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 gelas air
- 1/3 cangkir cuka sari apel (atau cuka anggur putih)
- 1 1/2 sendok makan garam (Kosher, atau garam yang tidak beryodium)
- 1 sendok makan madu
- 2 siung bawang putih kecil (kupas)
- 2 lbs. mentimun
- 2 tangkai dill (atau 1 dill flowerhead atau 2 sendok teh daun dill kering)
- 1/2 sendok teh cabai (serpihan merah)
Cara Melakukannya
- Buat air asin dengan menggabungkan air, cuka, garam dan madu dan didihkan.
- Pak dua stoples gelas bersih dengan mentimun (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini). Tambahkan satu siung bawang putih, satu tangkai adas, dan sejumput serpihan cabai merah ke setiap toples saat Anda mengemas mentimun. Kemas mentimun (atau sayuran lainnya) dengan rapat - Anda tidak ingin mereka mengapung saat Anda menambahkan air asin.
- Tuangkan air asin panas ke bahan lainnya. Sayuran harus benar-benar tenggelam dalam air asin. Karena acar ini tidak akan dikalengkan, tidak perlu meninggalkan ruang kepala di antara permukaan makanan dan pinggiran stoples.
- Kencangkan tutup dan simpan di kulkas setidaknya selama dua puluh empat jam sebelum makan.
Variasi
- Kismis Acar Kaya Cepat Kering
Hilangkan dill. Tambahkan 2 sendok teh bubuk kari ke air asin di langkah pertama. - Kimchee cepat
Hilangkan adas manis dan madu. Gunakan 1 liter kubis parut ditambah 1 cangkir lobak lobak daripada mentimun. Gandakan jumlah cabai merah cabai merah. Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe parut dan 2 sendok makan kecap asin ke air garam.
Catatan: kimchee tradisional adalah makanan yang difermentasi daripada acar cuka, tetapi versi ini adalah pengganti yang baik jika Anda kekurangan waktu. - Quick Bread dan Butter-style Pickles
Gunakan 1/4 cangkir sebagai pengganti 2 sendok makan madu. Potong mentimun menjadi bulat, bukan tombak. Tambahkan 1/4 cangkir bawang putih yang diiris halus. Taburkan 1 sendok teh biji mustar utuh dan 2 atau 3 seluruh allspice ke dalam setiap stoples saat Anda memuat sayuran.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 14 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 351 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |