Lemon sangat bagus dalam kue. Di sini adalah makanan penutup yang indah yang merupakan bagian kue, bagian sepele. Lapisan direndam dengan sirup lemon dengan lemon lezat dan krim mascarpone di antaranya.
Lemon Meyer menambahkan rasa yang berbeda, tetapi lemon biasa akan bekerja dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue Spons:
- 6 telur besar, dipisahkan
- 7 sendok makan (3 ons) gula plus
- 7 sendok makan (3 ons) gula
- 1 3/4 gelas (6 ons) diayak
- tepung kue
- Sirup lemon:
- 1/2 cangkir (3 1/2 ons) gula
- 1/2 cangkir (4 fl ons) air
- 1/4 cangkir (2 ons) jus lemon segar
- Mascarpone Mengisi:
- 2 1/2 cangkir (20 ons) krim kocok berat
- 7 sendok makan (3 ons) gula
- 1 pon mascarpone
- 1 gelas
- lemon curd , ditambah 1 1/2 cangkir untuk pelapisan dan hiasan
Cara Melakukannya
Peralatan
Two Ungreased 9 by 1 3/4-inch Round Cake Pans Dilapisi dengan Kertas Parchment, Pastry Brush , Small Offset Spatula , Icing Spatula, Pastry Bag Dilengkapi dengan 1/2-inch Star Tip
- Panaskan oven sampai 375 ° F. Letakkan rak oven di bagian bawah dan bagian atas oven.
- Buat kue bolu : Taruh kuning telur dan 7 sendok makan gula dalam mangkuk pengaduk berdiri yang dilengkapi dengan pengocok dan cambuk pada kecepatan tinggi sampai campurannya tebal dan warnanya sangat terang, 4 hingga 5 menit. Sisihkan selagi Anda mencambuk putih telur .
- Dalam mangkuk bersih dengan alat pengocok bersih, cambuk putih telur dengan kecepatan sedang hingga lembut . Dengan mixer berjalan, tambahkan 7 sendok makan gula secara bertahap dan terus kocok sampai putih telur memegang puncak yang kuat . Lipat sepertiga putih telur ke dalam kuning telur yang sudah dikocok, lalu saring setengah dari tepung di atasnya dan lipat perlahan. Ulangi. Lipat di bagian akhir putih telur sampai tidak ada warna putih tersisa.
- Bagi adonan secara merata antara panci yang disiapkan dan panggang selama 18 hingga 22 menit, sampai bagian atasnya berwarna keemasan, keras untuk disentuh, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam pusat keluar bebas dari remah-remah. Hapus dari oven dan letakkan di rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Buat sirup lemon : Letakkan gula dan air dalam panci kecil dan panas, aduk sesekali, sampai gula larut sepenuhnya dan cairannya jernih. Hapus dari panas dan dinginkan sepenuhnya. Aduk jus lemon.
- Isi mascarpone: Tempatkan krim dan gula dalam mangkuk dan cambuk ke puncak yang lembut. Mendinginkan. Tempatkan mascarpone dan satu cangkir lemon ke dalam mangkok dan aduk sampai rata — itu harus menjadi konsistensi puding. Lipat perlahan-lahan dengan whipped cream hingga campurannya homogen dan kental. Jika campuran menjadi terlalu banyak bekerja, akan terlihat kasar atau terpisah. Jika ini terjadi, aduk beberapa sendok makan krim dengan spatula karet — aduk hingga adonan kembali rata.
Dicetak ulang dengan izin dari The Art and Soul of Baking oleh Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodium | 245 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 9 g |