Lobak sangat penting untuk masakan Korea dan muncul dalam salad, semur, sup, rebus, kimchi dan banchan (lauk). Lobak Korea mirip dengan lobak lobak tetapi lebih pendek, bulat dan biasanya memiliki bahu hijau.
01 04
Salad lobak strip yang dibumbui Naomi Imatome Moo Saeng Chae adalah salad lobak Korea segar yang cocok dengan rebusan yang gurih dan hidangan tumisan yang dibumbui dengan baik. Ini renyah dan segar dengan sedikit bumbu.
Kimchi musim panas yang lebih manis daripada pedas, dongchimi masuk ke kategori "putih" atau "air" dari berbagai jenis kimchi. Meskipun dongchimi membutuhkan beberapa hari brining, itu sangat mudah untuk dibuat dan bertahan untuk waktu yang sangat lama di kulkas. Dengan rasa yang gurih dan menyegarkan, kimchi air putih ini (mool kimchi) populer di bulan-bulan panas baik sebagai lauk dan sup dingin.
Kimchi dan kaldu ini berfungsi sebagai basis untuk dongchimi gooksu, sup mie musim panas dingin.
Bumbu Kaktugi hampir identik dengan kimchi baechu (yang terbuat dari kubis Napa), tetapi kekenyalan lobak memberinya tekstur tajam. Ini juga baik untuk anak-anak atau makanan keluarga besar, karena itu sedikit lebih mudah untuk dimakan. Kaktugi tidak sulit untuk dipersiapkan dan waktu yang dibutuhkan tidak lama, tetapi seperti kebanyakan kimchi, Anda harus menunggu setidaknya satu hari untuk proses fermentasi untuk bekerja sihirnya.
04 04
Tentang Lobak
Multi-bit / Photolibrary / Getty Images
Lobak pertama kali dibudidayakan di Cina dan menyebar ke seluruh Asia dan kemudian seluruh dunia. Mereka adalah anggota keluarga Brassicaceae (mustard atau kubis) dan terkait dengan kale, brokoli, kembang kol, dan lobak.
Lobak adalah makanan rendah kalori dan rendah lemak; secangkir irisan lobak memiliki kurang dari 25 kalori.
Dari Livestrong.com:
Menurut Barry Sears, penulis "The Top 100 Zone Foods," lobak memasok sejumlah kecil vitamin kunci, yang menjadikannya sebagai bagian penting dari diet Anda, terutama ketika dikombinasikan dengan sayuran lain yang memasok nutrisi ini dalam jumlah yang lebih besar. 1/2 cangkir lobak menyediakan 14 mg vitamin C. Jumlah lobak yang sama juga mengandung sejumlah kecil vitamin lainnya, termasuk vitamin B, beta-karoten, dan asam folat.