Bagian utara Spanyol terkenal dengan berbagai keju lembutnya , dan banyak di antaranya adalah keju susu domba . Hidangan lokal menyajikan keju ini dengan berbagai cara, dan salah satu yang akan cepat menjadi favorit adalah kentang Spanyol au gratin ( patatas gratinadas ) yang lezat dan murahan ini. Resep kentang dan keju ini sangat khas di wilayah Aragon, di timur laut Spanyol. Biasanya disajikan di sisi dengan hidangan daging hangat, meskipun kadang disajikan sendiri sebagai hidangan pembuka atau tapa .
Ini kentang Spanyol au gratin mudah disiapkan dan menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah di dapur Anda - kentang, telur, susu, keju, dan daging babi atau perut babi ( pancetta ). Lembab, tidak berair, hidangan ini memiliki konsistensi yang kuat - sedikit seperti omelet kentang Spanyol berlapis dengan bacon.
Catatan: Resep ini panggilan untuk keju Manchego (keju susu domba). Jika keju domba tidak tersedia, gunakan keju tajam lainnya seperti Monterey Jack yang sudah tua.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kentang sedang sampai besar
- 1 bawang besar
- Opsional: 2 potong bacon (atau perut babi atau pancetta Spanyol)
- 3 sendok makan
- Minyak zaitun extra virgin Spanyol
- 2 telur besar
- 8 sampai 12 ons susu murni
- Garam secukupnya
- 1 cangkir parutan keju susu domba yang sudah dikeringkan untuk topping (seperti keju Manchego)
- Hiasan Opsional: 1 tangkai
- thyme segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 360 ° F derajat.
- Kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis (tebal 1/8 inci). Kupas dan iris tipis bawang.
- Potong bacon atau pancetta memanjang dalam strip dan goreng ringan dalam wajan sedang. Hapus bit dengan sendok berlubang dan biarkan mengering di atas handuk kertas.
- Minyak bagian bawah dan sisi loyang kaca berukuran 9 inci 12 inci. Tempatkan lapisan kentang di bagian bawah. Letakkan bawang merah dan beberapa iris bacon atau pancetta di atasnya untuk membuat lapisan lain. Ulangi proses ini sampai semua kentang, bawang, dan bacon telah digunakan.
- Kocok telur dan susu bersama-sama, dan tuangkan campuran kentang. (Anda dapat menambahkan 1/2 sendok teh pala yang baru diparut ke susu dan campuran telur jika Anda mau.)
- Tutup loyang dengan aluminium foil dan taruh di oven panas yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Angkat dari oven dan taburi keju parut di atasnya. Kembalikan ke oven tanpa ditutup selama lima hingga sepuluh menit (sampai keju berwarna cokelat keemasan).
- Ketika keju telah meleleh, angkat dari oven dan hiasi dengan thyme segar jika diinginkan. Potong menjadi kotak-kotak dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 678 |
| Lemak total | 59 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 20 g |