Meskipun vinaigrette keju biru ini tidak mengandung mayones, buttermilk atau krim asam, rasanya sangat creamy dan rasanya sangat mirip dengan saus keju biru tradisional. Apa rahasianya? Membuatnya di blender, yang mengemulsi minyak, cuka dan keju menjadi saus yang lembut dan lembut. Gorgonzola adalah keju favorit untuk resep vinaigrette keju biru ini, membuat saus yang pedas dan manis tapi tidak terlalu pedas.
Jika Anda penggemar saus keju biru, Anda mungkin juga menyukai saus keju biru hangat. Dituangkan di atas ayam, steak atau kentang, saus keju biru adalah jenis saus dekaden yang membuat Anda ingin menjilat piring Anda.
- Blue Cheese Sauce untuk Ayam dan Pasta
- Saus pasta keju biru yang mudah
- Steak Blue Cheese Sauce
- Panggang Ayam dalam Saus Keju Biru
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan air
- 1/4 cangkir minyak kenari (atau minyak sayur atau minyak grapeseed; minyak zaitun cenderung terasa terlalu kuat dan pahit)
- 3 sendok makan cuka anggur putih
- 1/4 pon keju biru (hancur)
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
Masukkan semua bahan ke dalam blender dan aduk hingga sangat lembut.
Saat diblender, keju biru akan memberikan rona biru ini. Jangan khawatir - ketika Anda menuangkan saus di atas selada warna akan terlihat lebih dekat ke putih atau krem.
Dressing ini akan mengental saat didinginkan; bawa sisa saus ke suhu kamar sebelum menggunakan atau setidaknya, kocok dengan kuat.
Bagaimana dengan Blue Cheese Made?
Sementara semua jenis keju biru memiliki rasa yang sama asin, manis, menyengat, setiap keju biru memiliki karakteristik tersendiri. Beberapa sangat funky, ada yang manis dan lembut, yang lain sangat berani. Teksturnya bisa bervariasi mulai dari krim hingga rapuh. Jadi bagaimana setiap keju biru mendapatkan rasa dan tekstur uniknya sendiri?
Jenis cetakan yang ditambahkan selama proses cheesemaking mempengaruhi rasa dan tekstur keju. Cetakan yang ditambahkan ke keju biru berasal dari genus Penicillium. Cetakan yang paling banyak digunakan dalam keju biru-berurat adalah Penicillium Roqueforti dan Penicillium Glaucum. Kebanyakan pembuat keju modern menggunakan kultur Penicillium yang diproduksi secara komersial yang dibekukan kering. Di atas dan di luar budaya cetakan, jenis susu yang digunakan (kambing, domba atau sapi), apa yang hewan makan sebelum mereka diperah (rumput, jerami, semanggi, dll.) Dan teknik yang sedikit berbeda yang digunakan oleh masing-masing cheesemaker mempengaruhi rasa dan tekstur keju biru.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 4 g |