Ini Semua Yunani untukku
Feta adalah keju putih dan merupakan keju yang paling banyak dikonsumsi di Yunani. Ini juga keju Yunani yang paling banyak diekspor. Dan keju feta secara eksklusif Yunani. Pada tahun 2005, setelah enam belas tahun perdebatan panas, mahkamah tertinggi Uni Eropa menyatakan bahwa "feta" dilindungi sebagai produk Yunani tradisional, dan tidak satu pun dari negara anggota UE yang lain dapat menggunakan nama itu.
Nama dan ucapan Yunani:
φέτα, dilafalkan FEH-tah
Di pasar
Feta adalah keju dadih asin yang terbuat dari susu domba, susu kambing, atau campuran. Itu dijual dalam berbagai tingkat ketegasan, mulai dari yang lunak dan rapuh sampai cukup keras. Rasanya bervariasi dari ringan hingga tajam. Karena sudah sembuh (dari seminggu sampai beberapa bulan) dan disimpan dalam air asin atau air asinnya sendiri, feta sering disebut sebagai "acar keju."
Feta tidak memiliki kulit atau lapisan luar yang keras dan biasanya ditekan menjadi persegi atau blok persegi panjang. Ini mengering dan mengering dengan cepat ketika dikeluarkan dari air asinnya; untuk alasan itu, balok keju feta dikemas ditutupi dengan air asin, dan harus disimpan, didinginkan, dalam air garam sampai digunakan. Feta tersedia di sebagian besar supermarket sebagai blok padat yang dikemas dalam air garam, atau hancur.
Informasi Gizi
Kandungan lemak susu feta berkisar 45 hingga 60 persen. Biasanya, nilai gizi untuk satu ons keju feta adalah:
Dalam 1 oz. dari feta:
- 75 kalori,
- 1 gram karbohidrat,
- 4 gram protein,
- 25 miligram kolesterol,
- 6 gram lemak (4,2 gram lemak jenuh)
Menggunakan Feta
Feta digunakan sebagai hidangan pembuka, lauk, dan sebagai bahan dalam salad, pai, dan kue kering. Penggunaannya dalam menyiapkan dan menyajikan makanan Yunani hampir sama pentingnya dengan penggunaan minyak zaitun.
Feta dapat digunakan di sebagian besar resep yang membutuhkan keju: salad sayuran dan buah, pai isi, sebagai taburan atau bahan dalam pasta nasi dan pasta berbasis tomat, sebagai isian untuk omelet, di sandwich, dan di tempat lain.
Dua kegunaan favorit saya untuk feta:
- Mulailah dengan kentang panggang, potong terbuka, taburi merica dan oregano, gerimis dengan minyak zaitun, dan kemudian tambahkan topping feta hancur .
- Makan feta sebagai pengiring ke semangka. Sangat lezat!
Memasak dengan Feta
Feta bukan keju "meleleh". Hal ini banyak digunakan dalam masakan yang dimasak dan, sementara itu melunak, ia mempertahankan banyak bentuk aslinya - kualitas yang menyenangkan ketika Anda ingin rasa serta tekstur dalam hidangan seperti Baked Eggplant dengan Feta dan Spinach, Bean & Feta Casserole.
Variasi & Pengganti untuk Keju Feta
- Teleme (teh-leh-MESS), mirip dengan feta, tapi terbuat dari susu sapi.
- Keju cottage dadih kecil (dikeringkan dengan baik) untuk dipanggang saja, di piring dengan bahan lain, seperti kue bayam . Jika digunakan, garam harus ditambahkan ke resep.
Sejarah, Mitologi, dan Asal Usul
Feta telah menjadi keju favorit di Yunani selama berabad-abad. Homer "Odyssey" berisi beberapa referensi keju yang mungkin keju feta. Dalam mitologi Yunani, Cyclops Polyphemus mungkin adalah produsen keju feta pertama: membawa susu yang ia kumpulkan dari domba-dombanya ke dalam kantong kulit hewan, ia menemukan bahwa, beberapa hari kemudian, susu telah menjadi massa yang padat, gurih, dan lestari - keju feta pertama?
Kisah lain dari mitologi Yunani menyebutkan Aristaeus, putra Apollo dan Kirene, dengan penemuannya.
Clifford A. Wright, seorang penulis dan juru masak yang mengkhususkan diri dalam masakan daerah Mediterania dan Italia, menunjukkan bahwa kata "feta" mungkin berasal dari Italia kuno. Wright mengatakan, "kata feta tidak ada dalam bahasa Yunani klasik; itu adalah kata Yunani Baru, awalnya tyripheta, atau 'irisan keju,' kata feta berasal dari kata Italia fette , yang berarti sepotong makanan."
Pada kunjungan Anda berikutnya ke toko kelontong, pastikan untuk membawa pulang feta!