Dalam bukunya "Ketika Zeus Menjadi Manusia (dengan gembala Kreta)," penulis Sabine Ivanovas menggambarkan myzithra sebagai "keju paling sensual di dunia." Ketika dia mengunjungi cheesemaker Vassilikos di desa Xeraxyla di Kreta dan meminta sampel myzithra yang baru dibuatnya, dia melaporkan bahwa itu meleleh di lidah dan mengisi mulut dengan kehangatan manisnya.
Nama dan pelafalan Yunani:
μυζήθρα, diucapkan mee-ZEETH-rah
Ejaan alternatif: mizithra
Di pasar:
Myzithra tersedia dalam tiga varietas: segar (manis), asam, dan tua:
- Myzithra segar adalah unsalted dan lembut, mirip dengan keju dan ricotta petani, dan umumnya dijual dalam bola berbentuk telur. Ini memiliki aroma tajam dan rasa ringan.
- Asam myzithra, juga dikenal sebagai xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), dibuat dengan susu kambing atau domba, ragi, dan garam.
- Myzithra yang berumur (myzithra xeri) adalah keju yang keras dan asin.
Menggunakan Myzithra:
Myzithra segar dan asam luar biasa dalam hidangan penutup yang dipanggang seperti cheesecake Yunani dan Sweet Cheese Pastries , dan juga dapat ditambahkan ke hidangan matang yang membutuhkan keju. Myzithra yang sudah tua digunakan sebagai kisi keju untuk hidangan pasta , sup, dan hidangan casserole sayuran , dan juga digunakan sebagai bahan dalam saus pasta .
Pengganti untuk Myzithra:
Myzithra adalah keju whey , dan tidak ada yang sebagus aslinya, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya:
- Untuk myzithra segar: mascarpone atau ricotta
- Untuk umur myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - Keju Kreta dan Kepulauan:
Myzithra adalah keju yang paling banyak digunakan di Kreta, di mana feta adalah pendatang baru yang relatif. Ini juga banyak digunakan dalam resep dari pulau-pulau Yunani lainnya.