Lathera, juga dieja ladera, adalah hidangan Yunani klasik yang tumbuh dari masakan sederhana ala petani. Kata Yunani untuk minyak adalah lathi dan hidangan ini berbasis minyak, sehingga nama itu diterjemahkan secara bebas menjadi "dengan minyak" atau "berminyak." Tak usah dikatakan di Yunani bahwa minyak adalah minyak zaitun.
Hidangan Lathera hampir selalu vegetarian, terdiri dari satu atau lebih sayuran yang dimasak dengan saus berbasis minyak zaitun yang sering kali mengandung tomat, bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah.
Versi paling awal dari lathera adalah tomat-kurang karena tomat tidak diperkenalkan di Yunani sampai abad ke-17 dan mereka tidak benar-benar menangkap sampai abad ke-19. Mereka tetap merupakan makanan pokok di zaman modern.
Hidangan Lathera adalah favorit setiap hari dalam seminggu, tetapi mereka sangat dihargai selama masa Prapaskah dan waktu berpuasa lainnya ketika daging dan produk susu dibatasi dalam tradisi Ortodoks Yunani.
Sederhana untuk Masak
Kebanyakan resep lathera mengikuti proses dasar:
- Aromatik adalah tumis dalam minyak zaitun.
- Tomat ditambahkan dan dibiarkan mendidih.
- Tambahkan sayuran pilihan Anda - kacang hijau, bayam, okra, terung atau hampir apa pun yang Anda sukai - dan masak hingga lunak.
Dengan sedikit pengecualian, itu saja. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada sayuran yang Anda gunakan. Bayam wilt dan masak lebih cepat daripada terong atau kacang. Masakan Yunani favorit lathera termasuk Potato Ragout dan Green Bean Casserole .
Powerhouses Nutrisi
Para ahli merekomendasikan mengonsumsi antara lima hingga sembilan porsi buah dan sayuran sehari. Itu sangat banyak, terutama jika Anda adalah salah satu dari orang-orang yang sedikit gemetar saat melihat tumpukan ganja sayuran tua di piring makan Anda. Resep lathera Yunani menyederhanakan kebutuhan diet itu dan membuatnya lebih enak.
Tergantung pada resep yang tepat, banyak masakan lathera memenuhi kebutuhan harian untuk sayuran sendiri, dan seringkali tanpa banyak karbohidrat berlebih. Anda mungkin akan mendekati memenuhi kebutuhan serat harian Anda dengan salah satu hidangan ini juga. Adapun minyak zaitun, itu sumber utama antioksidan. Anda akan mendapatkan semua manfaat kesehatan ini dari kalori yang relatif minim.
Tips dan Variasi
Jika Anda tidak mengikuti diet vegetarian yang ketat, Anda dapat menambahkan sedikit kaldu sapi ke banyak hidangan lathera untuk menambah kekayaan.
Hidangan Lathera sering disajikan dengan keju feta atau dengan potongan keju feta atau manouri, tetapi pilihan ini juga menghilangkan daya tarik vegetarian dan vegan. Roti kering selalu merupakan pengiring yang bagus untuk membantu menebar jus yang lezat.
Banyak keberhasilan hidangan ini tergantung pada tomat berkualitas baik. Tahan dorongan untuk menggunakan produk kalengan atau olahan. Cukup sederhana untuk memarut bubur tomat Anda sendiri . Ingat, ini adalah hidangan gaya tani yang sangat bergantung pada bahan-bahan yang sehat dan segar.
Masakan Yunani asli cenderung menggunakan banyak minyak zaitun dalam hidangan ini, tetapi Anda dapat mengurangi untuk memenuhi selera pribadi Anda sendiri jika Anda lebih suka kurang.
Dalam bahasa Yunani: λαδερά
Pengucapan: lah-theh-RAH
Ejaan Alternatif: Lathera, Ladera