kira-kira 3/4 cangkir minyak untuk menggoreng (seperti kanola)
1 bungkus nasi bungkus bulat kecil, juga disebut "Kertas Beras" (lihat langkah 6)
1 cup baby (atau kecil) udang (shell dihilangkan), segar, beku, atau kalengan
kira-kira 1/2 cangkir cincang ketumbar segar (ketumbar)
segenggam daun basil segar, dicincang
1/3 cangkir kacang gepeng yang digiling kering, digiling atau dicincang kasar
1 sendok teh. kecap ikan (+ hingga 1/2 sendok makan lebih banyak secukupnya) - availabe dalam botol tinggi di toko makanan Asia / China
perasan air jeruk nipis segar (sekitar 1 sdt.), ATAU pengganti jus lemon segar
2-3 siung bawang putih (2 besar, atau 3 kecil-sedang), dicincang
1 sendok teh. saus sambal ATAU saus cabai-bawang putih, ATAU 1/2 sdt. serpih cabai kering, ATAU 1/2 sdt. bubuk cabe rawit kering (dapat dihilangkan jika Anda lebih suka hidangan pembuka yang ringan)
sejumput lada hitam
Untuk resep ini Anda juga akan membutuhkan wajan kecil, handuk / kertas penyerap, dan semangkuk air panas.
02 dari 10
Panaskan minyak.
Memanaskan minyak. D.Schmidt Ada 2 cara memasak kerupuk udang. Jika menggunakan microwave: (ini adalah metode yang lebih mudah), cukup lepaskan kerupuk yang agak keras dan kering dari kotak, atur pada piring (jangan menumpuknya di atas satu sama lain), dan microwave mereka selama 20-30 detik sampai mereka membesar. Buat setidaknya 12-15 kerupuk (atau lebih jika Anda ingin mencoba beberapa!).
Jika Menggoreng Kerupuk: Panaskan 1/2 sampai 3/4 cangkir minyak dalam wajan kecil di atas api sedang sampai tinggi. Ketika gelembung kecil mulai terbentuk, atau ketika Anda melihat minyak mulai "ular" di bagian bawah panci, minyak sudah siap.
Jika Anda tidak yakin tentang suhu minyak, cobalah mencelupkan salah satu kerupuk nasi ke dalamnya. Jika tidak ada yang terjadi, minyak Anda tidak cukup panas. Jika cracker mulai masak dan mengembang, suhu oli Anda sempurna. Kecilkan api menjadi sedang.
03 dari 10
Goreng Kerupuk.
Menghapus Kerupuk dari Minyak. D.Schmidt Ketika minyak cukup panas, masukkan cracker, 2 atau 3 sekaligus. Kerupuk terlihat seperti koin kecil dan keras saat Anda menjatuhkannya, tetapi akan cepat "terbuka" seperti bunga menjadi biskuit yang cantik.
Tip: Pastikan untuk menghapus kerupuk segera setelah mereka "buka". Jika tersisa dalam minyak terlalu lama, mereka akan terbakar.
Ini adalah hal yang sangat menyenangkan untuk dimasak - sangat cepat dan berangin! Pastikan Anda memiliki sepasang penjepit yang bagus untuk melepas kerupuk dengan cepat.
Kerupuk ini sangat baik untuk dimakan - sangat bagus untuk camilan! Bagian yang sulit cukup hemat untuk selesai membuat hidangan pembuka !! Anda akan membutuhkan setidaknya 15 kerupuk - pilih yang rata, atau berbentuk tiram. (Kamu bisa makan yang benar-benar keriting!)
04 dari 10
Masak (atau Hanya Bilas) Udang.
Membilas Udang. D.Schmidt Jika udang Anda sudah matang tetapi beku, cepat dicelupkan ke dalam air hangat selama beberapa menit. Jika mereka mentah , rebus setidaknya selama 3 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Jika Anda menggunakan udang kaleng , cukup tiriskan dan bilas.
Jika udang Anda masih memiliki cangkangnya, cepat angkat setelah dimasak.
Taruh udang yang sudah dibilas dan dikeringkan dalam mangkuk pencampuran.
05 dari 10
Campur dalam Herbal & Rempah-rempah Thailand.
Mencampur Udang dengan Bahan-Bahan Thailand. D.Schmidt Untuk udang, tambahkan: 1 Tbsp. saus ikan, perasan air jeruk nipis (sekitar 1 sdt.), 1 sdt. saus sambal (opsional - hilangkan jika Anda lebih suka yang ringan), 2-3 siung bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Sekarang tambahkan 1/2 hingga 3/4 cangkir cincang ketumbar segar (ketumbar), dan segenggam basil cincang.
Aduk hingga rata, lalu lakukan uji rasa. Jika lebih banyak garam dibutuhkan, tambahkan 1/2 hingga 1 sendok makan.lebih banyak saus ikan.Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air jeruk nipis.Jika tidak cukup pedas, tambahkan lebih banyak saus sambal.
Sisihkan campuran ini.
06 dari 10
Lembutkan Kertas Beras.
Menempatkan Wrapper Beras dalam Air Panas. D.Schmidt Tuang air panas ke dalam mangkuk besar (tidak terlalu panas - Anda harus bisa mencelupkan jari Anda ke dalamnya). Sekarang ambil pembungkus nasi dan rendam di dalam air.
Tunggu 20-30 detik, atau sampai "kertas nasi" melunak dan menjadi sangat lemas.
Sekarang keluarkan dari air, biarkan sebanyak mungkin air menetes dari bungkusnya. Bentangkan di atas talenan.
07 dari 10
Potong Pembungkus Beras menjadi Quarters.
Memotong Rice Wrapper ke dalam Quarters. D.Schmidt Secara perlahan iris bungkus nasi menjadi dua. Kemudian potong setengah dengan cara lain untuk membuat 4 potongan kecil.
08 dari 10
Tempatkan Potongan Pembungkus Beras di Kerupuk.
Menempatkan Potongan Kertas Beras pada Kerupuk Udang. D.Schmidt Sekarang tempatkan bagian kecil "kertas nasi" ini di atas biskuit. Kertas nasi seharusnya sudah cukup kering sekarang. Jika terlalu lengket untuk digunakan, basahi jari-jari Anda dengan sedikit minyak (bukan air).
Kertas nasi akan berfungsi sebagai semacam "tikar" untuk campuran udang, dan juga akan menambah rasa enak dari hidangan pembuka ini. Lanjutkan dengan cara yang sama, tambahkan potongan kecil kertas beras ke dalam krupuk sampai Anda memiliki 15-20 kerupuk yang ditutupi dengan kertas nasi.
Catatan: Anda akan segera melihat mengapa kertas nasi diperlukan dalam resep ini. Jika Anda mencoba menambahkan campuran udang tanpa itu, Anda akan menemukan "basahnya" udang akan tampak "membakar" lubang menembus cracker!
Efek ini juga terjadi di lidah Anda, sehingga ketika Anda makan kerupuk ini, mereka merasa seperti meleleh di mulut Anda - yang memang demikian! Itulah yang membuat mereka begitu asyik untuk makan.
09 dari 10
Tambahkan Sedikit Campuran Udang ke Setiap Cracker.
Menambahkan Taburan Kacang Panggang. D.Schmidt Sekarang tambahkan sedikit campuran udang ke setiap cracker (sekitar 1 penumpukan sdt.). Coba tempatkan campuran di atas kertas nasi, jika tidak maka akan membuat lubang di cracker.
Sebagai sentuhan terakhir, tambahkan taburan kacang tanah atau kacang goreng cincang di atas campuran udang.
10 dari 10
Sajikan tiram tiruan!
Sajikan tiram tiruan (dan Tunggu Pujian di Memasak Anda!). D.Schmidt Tempatkan pembuka yang sudah jadi di piring saji, dan teruskan.
Sangat cocok dipasangkan dengan anggur (cobalah shiraz / syrah yang bagus) atau bir dingin. Membuat hidangan pembuka yang luar biasa untuk melayani di pesta, masak, atau kumpul-kumpul keluarga!