Cara menggunakan keju manouri Yunani
Manouri adalah keju Yunani yang hidup dalam bayangan feta. Feta dikenal di seluruh dunia karena kebaikannya dan banyak kegunaannya, tetapi manouri — μανούρι dalam bahasa Yunani dan diucapkan mah-NOOR-ree — longsor di bawah radar ketenaran. Ini tidak membuatnya kurang memperlakukan.
Keju Semi Lunak, Segar, Sangat Putih
Kadang-kadang disebut manoypi, ini adalah keju semi-lunak, segar, sangat putih yang terbuat dari whey susu domba atau kambing yang dikeringkan dari keju feta ketika diproduksi.
Mirip dengan keju feta dalam beberapa hal, tapi lebih creamy — pikirkan cheesecake. Ini bisa sedikit kasar, bagaimanapun, dan cenderung menjadi sedikit berminyak. Beberapa orang Yunani bersumpah bahwa itu akan mencair di lidah Anda semua sama. Ini kurang asin daripada feta, dengan rasa yang agak seperti susu dan sedikit aroma jeruk.
Ini adalah keju Denominasi Asal Terkendali, jadi jika Anda menemukan yang tidak dibuat di Makedonia Tengah atau Barat atau di Thessalia, itu bukan real deal. Penunjukan hanya mengakui keju dibuat di daerah-daerah ini sebagai manouri bonafide.
Bagaimana Manouri Terbuat
Manouri diproduksi dengan menambahkan susu domba yang dipasteurisasi atau susu kambing ke whey yang diproduksi dalam pembuatan keju feta. Dadih dikeringkan dan dikemas dalam plastik, biasanya dalam silinder multi-pon. Seperti feta, manouri tidak memiliki kulit luar atau casing yang membeku. Hampir selalu dijual dalam bentuk gulungan berbentuk log, atau sebagai potongan individu yang dipotong dari gulungan.
Ini memiliki kandungan lemak mulai dari 36 hingga 38 persen, kandungan natrium yang rendah 0,8 persen, dan itu juga sangat rendah kolesterol.
Memasak Dengan Manouri
Setiap kali keju yang manis dan kaya dibutuhkan, pertimbangkan manouri. Ini hebat dalam kue-kue seperti spanakopita, atau sendiri, hanya dibasahi madu. Jika yogurt bukan makanan Anda untuk sarapan atau makanan ringan, manouri membuat alternatif yang bagus, meskipun itu agak mirip dengan nada kasar / citrusy.
Tekstur Manouri membuatnya ideal untuk meremukkan salad atau pasta, atau Anda hanya dapat memotong irisan tomat, oregano, bawang atau cabai untuk hidangan pembuka. Ini menyatu dengan keju lain jika Anda ingin memasukkannya ke papan keju atau menyebar.
Di luar dapur Yunani, manouri dapat diganti dengan krim keju saat membuat cheesecake. Chef Terrence Maul di restoran Beyond India di Providence, Rhode Island, menciptakan dessert baklava cheesecake-nya menggunakan manouri Yunani.
Dalam tekanan
Inilah yang dikatakan Washington Post tentang keju ini: "Hal yang indah tentang sifat lembut manouri adalah bahwa ia dapat digunakan dalam berbagai cara, baik dalam persiapan yang gurih maupun manis ... Anda dapat menyajikan irisan sebagai pencuci mulut. , atau di samping buah ara (atau buah lain) yang direbus dalam anggur. Anda dapat menggunakannya sebagai isian untuk kue atau kue keju yang gurih atau manis. " Dengan kata lain, Anda bisa melakukan apa saja dengan manouri, dan itu mungkin akan terasa enak.
Pengganti untuk Manouri
Kambing keju , krim keju, keju petani , atau ricotta salata dapat diganti untuk manouri di sebagian besar resep, tetapi tidak ada yang seperti aslinya. Jika Anda tidak dapat menemukannya di pasar lokal Anda, pertimbangkan untuk memesannya secara online.