Gazpacho adalah sup Spanyol dingin yang menyegarkan di hari musim panas dan tidak perlu banyak persiapan. Resep ini panggilan untuk mentimun, tomat, paprika, dan seledri dimurnikan bersama dengan beberapa cuka, jus lemon, bawang putih dan rempah segar, termasuk peterseli segar dan basil segar.
Resep vegan dasar untuk sup gazpacho dingin ini bisa didandani dengan beberapa crouton atau saus pedas , tergantung selera Anda. Gazpacho dan sup dingin lainnya adalah starter yang sangat baik untuk makan malam, dan juga bekerja dengan baik disajikan dengan roti untuk makan siang yang ringan dan sehat. Jangan tertipu oleh daftar bahan-bahan yang panjang, karena sup dingin gazpacho ini sangat mudah disiapkan.
Jika Anda menyukai gazpacho atau sup dingin pada umumnya, cobalah resep gazpacho semangka untuk mengobati musim panas yang sempurna. Dan, jika Anda hanya ingin menelusuri beberapa ide sup dingin, lihat koleksi vegetarian dan sup musim panas dingin vegan kami, untuk sup musim panas yang ringan dan menyejukkan, termasuk sup mangga jahe, sup alpukat dan krim, sup mentimun melon dan lebih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 mentimun (diiris menjadi potongan)
- 4 tomat masak besar (cincang kasar)
- 1/2 paprika (warna apa saja)
- 2 siung bawang putih
- 1 seledri iga (cincang)
- 1 sendok teh. jus lemon
- 1/2 bawang manis (dibagi-bagi)
- 3 sdm. cuka anggur merah (atau cuka balsamic)
- 1/2 sdt. garam
- Lada hitam dasbor
- 1 sendok teh. peterseli segar (cincang)
- 1 sendok teh. kemangi segar (cincang)
- Opsional: 1/4 sdt. cabe rawit
Cara Melakukannya
- Untuk membuat gazpacho vegan Anda, tempatkan potongan mentimun, tomat cincang, paprika, bawang putih, seledri, jus lemon, dan bawang dalam blender atau food processor, yang bekerja dalam batch jika diperlukan.
- Tambahkan cuka anggur merah atau cuka balsamic, garam dan merica dan proses atau aduk hingga halus atau hampir halus (tekstur apa pun yang Anda inginkan baik-baik saja).
- Selanjutnya, pindahkan ke mangkuk saji dan aduk dalam peterseli cincang segar dan basil.
- Tutup mangkuk saji Anda dengan kertas timah atau plastik dan simpan di kulkas selama minimal 30 menit, atau sampai Anda siap untuk melayani gazpacho Anda. Anda dapat menghias dengan ramuan segar tambahan untuk presentasi, jika Anda mau, atau, melengkapi porsi individu dengan beberapa crouton kering atau mungkin beberapa irisan alpukat.
- Sajikan bersama salad hijau segar dan beberapa roti artisanal atau buatan sendiri dan cuka balsamic dan minyak zaitun untuk mencelupkan untuk makanan ringan tapi lengkap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 116 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 423 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |