Blatjang adalah makanan pokok Afrika Selatan yang sangat menarik, dan murni Afrika Selatan. Ini adalah contoh lain mengapa negara ini dikenal sebagai "Bangsa Pelangi," karena dalam asal-usul blatjang, Anda akan menemukan pengaruh Indonesia, Melayu, India dan Belanda. Nama itu sendiri adalah kata Afrikaans tanpa asosiasi bahasa Belanda secara linguistik. Sebenarnya, kata blatjang sebenarnya sebanding dengan kata Melayu "belacan" atau kata Indonesia "blachang" yang merupakan bumbu yang sama sekali tidak berhubungan dengan chutney. Belacan adalah pasta yang terbuat dari udang dan udang yang difermentasi, agak pedas dan merupakan penambah rasa di kari dan sup Asia Tenggara.
Chutney di sisi lain, sementara itu adalah bentuk menikmati dengan asal Asia Selatan, agak manis, tajam dan kadang-kadang buah tergantung pada apa yang terbuat dari. Mungkin hubungan itu dapat dibuat dalam arti bahwa kedua belacan dan blatjang (chutney) dipertahankan dan keduanya dapat digunakan sebagai bumbu seperti sambal atau aditif untuk kari, semur dan resep lainnya. Blatjang populer disajikan sebagai bumbu dengan beratie, hidangan Tanjung Melayu lain yang terkenal dan salah satu hidangan nasional Afrika Selatan. Bahkan, beratie secara tradisional dibuat dengan selai aprikot, namun, jika Anda memeriksa resep beratie saya, Anda akan mencatat bahwa saya berhasil menyelinap dalam beberapa blatjang (chutney panas dan pedas) sebagai gantinya.
Dan Anda mungkin bertanya pada diri sendiri apakah ada perbedaan asli antara chutney buah dan blatjang, dengan yang terakhir hampir selalu terdiri dari persik dan aprikot, panas ekstra dari cabai dan dengan konsistensi yang lebih lembut dibandingkan dengan chutney. Meskipun benar-benar sulit untuk dikatakan, tampaknya ada konsensus umum bahwa setiap blatjang adalah chutney, namun tidak semua chutney adalah blatjang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon / 500g buah persik (kering)
- 1/2 pon / 250g aprikot (kering)
- 1 pon / 500g bawang merah
- 1 pon / 500g gula
- 13 1/2 ons / 400 ml cuka
- 3 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok teh bubuk cabai (tingkat sendok teh)
- 1 cabai (utuh, kering)
- 2 sendok teh garam (sendok teh tingkat)
Cara Melakukannya
1. Rendam buah persik kering dan aprikot utuh dalam cuka semalam. Ini memungkinkan mereka untuk kembali hidrat dan menjadi gemuk. Blitz atau potong kecil-kecil dengan pengolah makanan.
2. Potong atau potong bawang bombai dalam food processor.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci dan panaskan dengan lembut selama 20 menit agar gula larut secara menyeluruh.
4. Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 1 jam tanpa menutupi dan aduk sesekali.
5. Setelah siap, biarkan hingga dingin selama 10 hingga 15 menit sebelum dimasukkan ke dalam botol yang panas dan disterilkan. Tetap tertutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 66 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |