Dalam hidangan ini, terung dikeruk dengan tepung dan dihaluskan sebelum ditambahkan ke dalam panci, memberikan sajian perpaduan tekstur dan rasa yang indah. Ini adalah rasa klasik Yunani : terung, kentang, tomat, bawang, rempah-rempah, dan minyak zaitun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon
- terong , potong seukuran telur (kulit)
- 2 pon kentang, dikupas, dipotong-potong
- 3 bawang sedang, dicincang
- 1 ikat segar
- peterseli , dicincang
- 1 1/2 pon
- tomat segar , pulped (atau 2 3/4 cangkir tomat rebus yang dikupas)
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 1/4 gelas air + 1/4 cangkir air
- 1/2 sendok teh garam (untuk saus)
- 1/2 sendok teh garam (untuk sayuran)
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 4 sendok makan tepung terigu
Cara Melakukannya
- Rendam potongan terung dalam air selama 30 menit.
- Untuk membuat saus, dalam panci rebusan, campurkan tomat, peterseli, bawang, 1/2 cangkir minyak zaitun, 1 1/4 cangkir air, dan 1/2 sendok teh garam. Didihkan, tutup, dan masak dengan api sedang-tinggi selama 15 menit. Masukkan kentang dan 1/4 cangkir air, tutup, dan masak sampai kentang matang sekitar 20 menit.
- Sementara sausnya dimasak, tiriskan terung dan bumbui dengan 1/2 sendok teh garam. Panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar. Keruk potongan terong dengan tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya. Tempatkan potongan-potongan yang digoreng dalam saringan sehingga minyak berlebih akan mengalir keluar.
- Tambahkan terung ke kentang dan saus, tutup dan lanjutkan memasak selama 10 menit. Matikan api dan biarkan panci di atas kompor sampai siap untuk disajikan atau disimpan.
- Sajikan panas, hangat, atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Lemak total | 45 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 31 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 974 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 10 g |