Kue cupcake jambu ini begitu cantik dan lezat - mereka akan menjadi hit dari pihak manapun. Jambu biji dan krim keju adalah kombinasi rasa favorit yang menerjemahkan secara alami ke bentuk cupcake. Kue direndam dengan sirup jambu biji sebelum atasnya dengan keju krim keju yang kaya dan dihiasi dengan glasir jambu biji.
Untuk rasa jambu biji terbaik, carilah nektar jambu biji yang mengandung ampas jambu biji dalam daftar bahan dan tidak memiliki jus buah lain seperti jus apel.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 gelas nektar jambu biji
- 1 campuran kue putih
- 3 telur
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 1 sendok teh vanila
- 1 sendok teh lime zest
- 1/2 sendok teh pewarna makanan merah
- Untuk glasir:
- 2 cangkir nektar jambu biji
- 1/2 gelas gula
- 2 sendok makan tepung jagung
- 1 sendok makan mentega
- Sedikit garam
- Untuk Frosting:
- 8 ons krim keju (melunak)
- 1/4 cangkir jelly jambu (sedikit hangat)
- 3 1/2 gelas gula pasir
- 2 sendok makan susu
- 1 sendok teh vanila
Cara Melakukannya
Tuang 2 cangkir nektar jambu biji ke dalam gelas ukur dan sisihkan.
Letakkan nektar jambu biji yang tersisa dalam panci sedang. Didihkan dengan api sedang, dan didihkan sampai cairan dikurangi menjadi 1 1/4 gelas. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
Panaskan oven hingga 350 derajat (F). Line 24 cetakan cupcake dengan liners kertas.
Siapkan adonan kue: Tempatkan campuran kue dalam mangkuk mixer berdiri. Tambahkan 1 1/4 cangkir nektar jambu biji yang dikurangi di atas kompor.
Tambahkan telur, minyak sayur, ekstrak vanili, dan bumbu limau. Aduk hingga tercampur rata. Campur beberapa tetes pewarna makanan merah (opsional).
Bagi adonan di antara panci cupcake yang disiapkan. Panggang cupcakes sampai mereka kembali ringan untuk disentuh, sekitar 20-25 menit.
Sementara cupcakes sedang dipanggang, siapkan sirup jambu biji. Tempatkan 2 gelas nektar jambu biji yang sudah disiapkan dalam panci media yang sama dengan 1/2 cangkir gula dan sedikit garam. Bawalah adonan ke dalam campuran dan masak selama 3-5 menit, atau sampai sedikit mengental. Hapus dari panas, dan dengan hati-hati mentransfer 1 cangkir sirup ke mangkuk tahan panas. Tempatkan tepung maizena ke dalam mangkuk kecil dan aduk 1-2 sdm sirup jambu biji ke dalam tepung maizena untuk membuat pasta yang halus. Kembalikan sirup yang tersisa ke kompor, aduk tepung jagung, dan didihkan. Lanjutkan memasak, diaduk, hingga adonan mengental. Masak selama 1-2 menit lagi, lalu angkat dari api dan aduk mentega. Saring jika diperlukan. Taruh jambu biji glasir agar dingin.
Ketika cupcakes keluar dari oven, tusuk mereka dengan tusuk gigi, lalu sikat cupcakes secara merata dengan sirup jambu biji disediakan (jambu biji / campuran gula tanpa tepung jagung), membiarkannya meresap ke dalam kue. Biarkan cupcakes-nya dingin.
Siapkan frosting: Tempatkan krim keju, jeli jelly hangat, dan sedikit garam di mangkuk mixer berdiri dan kocok hingga mengembang. Tambahkan gula bubuk di bagian-bagiannya, selang-seling dengan susu dan vanili, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan, sampai frosting ringan dan halus.
Bentangkan atau frosting pipa ke cupcakes yang didinginkan. Taburkan glasir jambu biji (campuran dengan tepung maizena) di atas cupcakes, atau putar glasir ke dalam frosting.