Kacang cokelat getas memiliki dosis ganda rasa cokelat. Rapuh itu sendiri mengandung sentuhan bubuk coklat , dan permen yang sudah habis itu diselimuti dengan bantuan cokelat meleleh semi-manis. Anda dapat memainkan tema cokelat dengan mengganti gerimis susu atau cokelat putih di atasnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 gelas air
- 1 cangkir gula pasir
- 3/4 cangkir sirup jagung muda
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/4 cangkir kacang asin (disarankan: kacang tanah, hazelnut, almond, atau kacang mete, cincang kasar)
- 3 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis (diayak)
- 1 sendok makan mentega tawar
- 3/4 sendok teh soda kue
- 6 ons keping coklat (setengah manis, sekitar 1 cangkir)
Cara Melakukannya
1. Tutup loyang dengan foil, dan semprotkan foil dengan semprotan antilengket.
2. Dalam panci sedang, gabungkan air, gula pasir, sirup jagung, dan garam. Taruh wajan di atas api sedang-tinggi, dan aduk dengan spatula sampai gula larut. Biarkan campuran mendidih, lalu sikat sisi dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk.
3. Setelah permen mendidih, masukkan termometer permen dan terus masak, tanpa diaduk, hingga termometer membaca 290 F (143 C).
4. Sekali di 290 F, tambahkan kacang dan bubuk cocoa yang diayak, dan aduk. Lanjutkan untuk memasak permen, aduk terus-menerus untuk menghindari hangus, selama tiga menit. Campuran akan menjadi gelap dan mulai berbau karamel .
5. Setelah tiga menit, angkat panci dari api dan aduk mentega dan soda kue. Soda kue akan menyebabkan campuran menjadi berbusa, jadi berhati-hatilah selama langkah ini.
6. Ketika semuanya tercampur dengan baik, tuangkan permen ke atas loyang yang sudah disiapkan dan sebarkan ke lapisan yang sangat tipis dengan spatula. Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar, hingga tidak hangat dan semuanya sulit disentuh.
7. Tempatkan keping cokelat dalam mangkuk yang aman untuk microwave, dan microwave mereka dalam 30 detik sampai mereka meleleh. Aduk setiap 30 detik untuk mencegah cokelat menjadi terlalu panas.
8. Gunakan sendok untuk meneteskan cokelat di atas bagian rapuh dalam pola acak. (Sebagai alternatif, Anda dapat mengikisnya ke dalam kantong plastik dan memotong ujung sudut kantong, kemudian gunakan kantong tersebut untuk meneteskan cokelat di atas getahnya.) Biarkan cokelat diatur pada suhu kamar atau di dalam lemari es. Setelah diatur, pecahkan rapuh menjadi potongan kecil dengan tangan.
9. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu. Dalam iklim yang lembab, ini bisa menjadi lunak dan lengket lebih cepat dari dua minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 643 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 9 g |