Irisan tipis pare ( labu pahit ) dikombinasikan dengan lobak dan wortel untuk membuat salad acar yang menyegarkan yang dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging dan makanan laut.
Resep untuk dua dressing diberikan di bawah ini, satu dengan rasa Filipina dan yang lainnya dengan rasa Vietnam. Ini adalah hidangan tanpa daging tetapi perhatikan bahwa saus Vietnam mengandung saus ikan . Untuk salad yang benar-benar vegan, gunakan garam sebagai pengganti saus ikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir pare (diiris tipis)
- 1/4 cup lobak (julienned)
- 1/4 cangkir wortel (julienned)
- 1 shallot (iris tipis)
- 2 - 3 cabe rawit, diiris tipis
Cara Melakukannya
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk. Aduk rata. Pindahkan ke toples dengan tutup tipe sekrup.
Pilih dan buat salah satu solusi pengawetan berikut.
Gaya Filipina:
- 1 cangkir cuka putih
- 1/2 sampai 3/4 cangkir gula putih
- 1 sendok teh garam
- 1 siung bawang putih, dilumatkan
- 2 iris jahe
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- Rebus semua bahan bersama sampai gula benar-benar larut. Keren.
Gaya Vietnam:
- 1 cangkir air jeruk nipis
- 1/2 sampai 3/4 cangkir gula putih
- 2 sendok makan saus ikan (gunakan 1 sendok makan garam untuk versi vegan)
- 2 siung bawang putih, dilumatkan
- 2 iris jahe
- Tempatkan semua bahan dalam botol dengan tutup tipe sekrup. Kocok sampai gula larut sepenuhnya.
- Ketika Anda telah membuat larutan acar Anda, tuangkan ke dalam toples yang berisi sayuran. Biarkan dalam semalam. Rasa sayurannya lebih enak bila dibiarkan terjal lebih lama.
- Salad acar pare asin memang lezat, tetapi ada beberapa bahan untuk membuatnya lebih baik:
- Taburkan salad dengan rempah segar untuk citarasa yang lebih cerah. Potongan daun bawang, kemangi robek, mint, dan daun ketumbar, semuanya baik-baik saja.
- Hiasi salad acar pare dengan bawang goreng goreng atau potongan bawang putih panggang, atau keduanya! Tidak hanya akan menambah keberanian pada rasa, sedikit kerenyahan memberikan kontras yang menarik juga.
- Taburkan kacang panggang di atas salad. Kacang mete atau kacang tanah bekerja dengan sangat baik. Cincang saja kacang-kacangan, masukkan ke dalam wajan bebas minyak dan panggang sampai kacang-kacangan berkilau dengan minyaknya. Dinginkan sebelum menambahkan ke salad.
- Gunakan biji wijen panggang sebagai pengganti kacang atau gabungkan biji wijen dengan kacang. Bersulang biji wijen dengan cara yang sama seperti kacang.
- Ingin mengubah salad pare menjadi hidangan utama? Masukkan beberapa potongan ayam atau udang rebus atau panggang dan Anda siap untuk pergi.
- Asinan pare asinan akan disimpan di kulkas selama beberapa hari. Untuk hasil terbaik, setiap kali Anda mengambil porsi untuk makan, pastikan bahwa sisa sayuran masih terendam dalam larutan acar.