Kamaboko adalah kue ikan Jepang, yang merupakan bahan penting dan makanan dalam masakan Jepang. Ini dapat dinikmati diiris sendiri, atau ditambahkan ke berbagai makanan sebagai bahan atau topping untuk sup, ramen , atau udon dan soba.
Apa itu Kamaboko?
Kamaboko adalah kue kukus dari ikan yang dimasak. Biasanya dibuat menggunakan ikan putih, atau ikan lainnya, dengan tulang dan kulit, dibuang. Ikan dihaluskan dan dibentuk menjadi pasta yang dikenal sebagai "surimi" dalam bahasa Jepang.
Pasta ini dicampur dengan bumbu seperti garam dan gula. Putih telur dapat ditambahkan untuk mengikat dan tekstur. Tergantung pada produsen makanan, aditif rasa lainnya dapat dimasukkan, termasuk monosodium glutamat (MSG) dan warna makanan. Pasta kemudian dibentuk menjadi semi-silinder tradisional dan ditempatkan di papan kayu kecil dan dikukus. Cara lain untuk memasak pasta adalah dengan memanggang, merebus, atau menggoreng. Setiap metode memasak menghasilkan jenis kamaboko yang sedikit berbeda.
Dimana Kamaboko Berasal?
Kamaboko dipercaya berasal dari Jepang pada abad ke-8 Periode Heian. Sebagai sebuah negara kepulauan, Jepang dikelilingi oleh lautan dan makanan laut selalu menjadi makanan pokok di masakan Jepang. Saat itu, kamaboko disiapkan menggunakan groundfish yang ditusuk ke batang bambu tebal dan kemudian dipanggang di atas api terbuka. Hari ini, kamaboko diturunkan sebagai harta nasional dan dirayakan pada tanggal 15 November yang dianggap sebagai Hari Kamaboko nasional.
Mengapa Kamaboko Tidak Dibuat Lebih Sering di Rumah?
Pasar kamaboko siap pakai sangat luas dan luas, terutama di Jepang. Di toko-toko kelontong Jepang di Amerika Utara, Asia, dan bahkan Eropa, kamaboko juga ditemukan pra-dibuat di bagian pendingin atau beku dan tersedia untuk dikonsumsi. Karena kamaboko sudah tersedia seperti sereal sarapan ke Amerika Serikat, kebanyakan koki rumah Jepang tidak sering berpikir untuk membuat kamaboko buatan sendiri, sama seperti orang Amerika sering tidak berpikir membuat sereal buatan sendiri.
Merek-merek kamaboko segar dan lezat dalam banyak variasi sering tersedia di ujung jari kita. Dengan pemikiran ini, perjalanan singkat ke toko kelontong menghemat waktu dan menghasilkan hasil yang lezat.
Bagaimana Kamaboko Dimakan?
Yang paling umum adalah kamaboko merah (yang berwarna merah muda) dan sering diiris dan disajikan sebagai topping di atas masakan Jepang populer seperti ramen, mie udon dan soba.
Cara lain yang dinikmati kamaboko adalah irisan dan dimakan dengan sisi wasabi (lobak pedas) dan dicelupkan ke dalam kecap . Kamaboko juga bisa dicelupkan ke saus lain juga.
Irisan Kamaboko juga dinikmati seperti, dalam hidangan tradisional Tahun Baru seperti osechi ryori.
Akhirnya, kamaboko juga digunakan sebagai bahan dalam banyak hidangan Jepang:
- Chikuwa Tempura (Grilled Fish Cake Tempura)
- Kamaboko diisi dengan Karashi Mentaiko (Pedas Kaviar)
- Oden (rebusan musim dingin yang direbus)
- Somen Salad
- Ozoni Vegan (Sup Tahun Baru dengan Kue Beras Mochi)
- White Saikyo Miso Ozoni (Sup Tahun Baru)