Terong terung yang dibakar dengan oven ini terinspirasi oleh versi goreng yang disajikan di restoran Galatoire di New Orleans. FYI: "oven-fried" adalah kata yang bagus untuk "dipanggang," jika Anda benar-benar menyukai keripik dan tidak keberatan menggoreng, lihatlah versi yang digoreng .
Di Galatoire's lovelies ini disajikan dengan gula bubuk untuk dicelupkan atau ditaburi. Kedengarannya aneh? Mungkin, tapi juga enak. Ini adalah pengingat yang baik bahwa pada hari-hari sebelumnya, berbagai jenis sayuran, termasuk tomat, mentimun, dan kacang polong umumnya dimaniskan ketika disajikan. Satu atau dua dasbor saus Tabasco juga tidak rusak di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan ditambah 1/2 sendok teh garam laut halus, dibagi
- 2
- terong dunia
- 2 cangkir remah roti segar
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- Sedikit cabikan cayenne (opsional)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 telur
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, larutkan 2 sdm garam dalam 1 gelas air hangat. Tambahkan 2 liter (8 gelas) air dingin. Menyisihkan.
- Potong terong dan potong menjadi setebal ½ inci tebal, 3 hingga 4 inci. Beberapa orang menemukan kulit terong sulit dicerna; Anda dapat menghapus dan membuang kulitnya, jika Anda suka. Taruh stik di air asin, gunakan tutup panci atau piring terbalik untuk menenggelamkan mereka dan simpan di bawah air (mereka akan ingin mengapung), dan biarkan mereka duduk 30 menit. (Mengapa Anda melakukan ini? Ini disebut brining , dan secara ajaib membantu terong memegang bentuknya ketika Anda memasaknya.)
- Sementara itu, dalam mangkuk sedang, gabungkan remah roti, sisa 1/2 sdt garam, ditambah lada dan cabe rawit, jika Anda suka. Tambahkan minyak dan gunakan jari Anda untuk mengolah minyak ke dalam campuran breadcrumb. Pindahkan campuran ke piring besar atau mangkuk dangkal. Menyisihkan.
- Kocok telur untuk menghancurkannya sepenuhnya; serius mengocoknya, Anda tidak ingin ada gumpalan putih telur di sana. Ketika Anda mengangkatnya, harus mengangkatnya keluar dari air.
- Panaskan oven sampai 425F. Secara bebas, oleskan loyang besar (atau gunakan yang anti lengket).
- Tiriskan dan keringkan penuh terung dengan menepuknya dengan tisu atau handuk dapur bersih.
- Menjaga satu tangan tetap kering dan satu tangan basah, celupkan terong ke dalam telur, angkat dan keluarkan telur yang berlebih, masukkan stick ke dalam campuran breadcrumb dan lapisi terong seluruhnya, angkat dan kibaskan sisa roti remah-remah, pindahkan tongkat ke loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan tongkat yang tersisa.
- Panggang terung, balikkan sekali, sampai kecoklatan, renyah, dan empuk hingga menggigit, sekitar 30 menit. Sajikan panas.
Anda dapat menyimpannya dalam oven 220F, tetapi mereka benar-benar terbaik jika disajikan dan dimakan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Sodium | 2,619 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 9 g |