Ketika datang ke makanan ringan, renyah dan pedas adalah kualitas yang populer. Buncis panggang ini keduanya, ditambah mereka sehat dan mudah dibuat. Lempar saja dengan sedikit minyak zaitun dan beberapa bumbu, lalu panggang dalam oven hingga renyah. Mereka akan tetap renyah selama beberapa hari disimpan dalam kantong yang dapat ditutup kembali pada suhu kamar. Jika ada banyak uap air di udara, buncis dapat mengambil manfaat dari renyah cepat sebelum disajikan.
Resep ini bisa dibuat di oven atau microwave. Saya suka dan menggunakan kedua metode, tetapi metode oven adalah favorit saya. Saya pikir oven lebih mudah secara keseluruhan, karena terbatasnya ruang gelombang mikro. Lebih mudah untuk mengeluarkan loyang dan bergoyang dan melemparkan daripada menghentikan microwave dan memindahkan buncis secara manual setiap 5 menit. Saya juga menyukai efek visual dari proses pencoklatan yang terjadi di dalam oven (yang tidak masalah sebanyak yang Anda kira, karena warna rempah-rempah yang kaya akan membuatnya terlihat cantik). Dengan itu dikatakan, metode microwave lebih sehat karena menghilangkan kebutuhan akan minyak zaitun. Jika menggunakan microwave, gunakan korsel berputar bahkan untuk pengeringan.
Ada 3 trik untuk sukses dengan resep ini:
- Keringkan buncis sebanyak mungkin.
- Gunakan minyak dalam jumlah minimal - cukup untuk memberikan buncis pada lidah burung.
- Goyang, putar, dan periksa kemajuan sering.
Crispy Spiced Chickpeas ini membuat camilan lezat sendiri, dan rasanya enak dengan atau tanpa bir atau koktail. Mereka juga cocok dalam pilihan makanan ringan / dips Mediterania, seperti hummus , baba ganoush , dan falafel .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 15-ons kaleng buncis (dibilas dan dikeringkan hingga 3 cangkir)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok teh garam laut halus (atau garam kosher)
- 2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- Opsional: 1/2 sdt cabe rawit
Cara Melakukannya
- Bilas dan tiriskan buncis, dan taruh hingga kering pada ketebalan ganda handuk kertas. Taruh tisu lain di atas buncis yang mengering, dan gulung dan gosokkan dengan lembut untuk mengeringkannya sebanyak mungkin. Hapus semua kulit lepas yang terlepas dari kacang. Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, paprika, ketumbar, jinten, bubuk cabai, dan cabe rawit, jika digunakan.
- Jika Anda menggunakan oven: Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven ke 400F. Taruh buncis dalam mangkuk besar dan aduk dengan minyak zaitun extra virgin untuk melapisi dengan ringan. Sebarkan buncis dalam lapisan datar pada loyang berbingkai dan panggang sampai renyah, sekitar 30-40 menit. Putar, goyangkan, dan periksa kerenyahan setiap 10 menit di awal, dan setiap 5 menit menjelang akhir waktu memasak. Setelah buncis garing, letakkan di mangkuk pencampuran. Saat mereka panas, taburi bumbu di atasnya dan aduk agar rata.
- Jika Anda menggunakan microwave: Pada dua lapis tisu tebal, atur setengah buncis dalam lapisan genap. Bumbui dengan setengah campuran garam yang sudah dibumbui. Taruh buncis di atas tisu di microwave. Microwave dengan daya 80 persen selama 15-20 menit sekali, aduk chickpeas setiap 5 menit. Ketika buncis merasa keras saat disentuh, keluarkan dari microwave. Sisihkan untuk mendinginkan. Ulangi dengan buncis yang tersisa, menggunakan handuk kertas segar. Aduk 2 batch bersama dan sajikan. Buncis yang dibumbui dapat dibuat 2 hari sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.
- Untuk memantul, panaskan dalam oven 350F selama 5-10 menit.
Setelah Anda memahami gerah ayam, cobalah bereksperimen dengan bumbu yang berbeda di lemari rempah - rempah Anda. Beberapa tambahan atau substitusi favorit saya termasuk bubuk cabai, Ethiopian berbere atau mitmita, Harissa, Ras el Hanout , atau Karibia atau rempah-rempah Jerk berpadu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 273 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 743 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 14 g |