Pozole adalah sup kaya yang berasal dari negara bagian Jalisco di Meksiko. Ini penuh dengan rasa hangat yang didapat dari daging babi dan sayuran seperti bawang dan bawang putih.
Beberapa bahan perlu direndam dalam semalam. Jika Anda menggunakan bubur kering, pastikan untuk merendamnya dalam air yang sedikit asin semalam. Anda juga dapat menggunakan nixtamal atau hominy segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- pork loin (potong dadu kecil)
- 1 bawang utuh (dikupas dan dicincang kasar)
- 1 sendok teh bubuk bawang putih (atau 5 siung bawang putih, kupas dan potong dadu)
- 1/4 sdt lada
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh oregano
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah
- 4 cabai hijau (dipanggang, dikupas dan dipotong dadu)
- 1 jalapeno (biji, dan potong dadu halus)
- 2 sendok makan minyak (atau lemak babi)
- 2 cangkir hominy kering (atau 3 cangkir nixtamal segar dengan kulit dihilangkan)
- 1/2 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang.
- Tumis bawang dan bawang putih selama kurang lebih dua menit.
- Cokelat daging dalam panci dengan bawang dan bawang putih.
- Tambahkan air secukupnya untuk menutupi daging dengan minimal 2 inci.
- Masukkan bubur kering, garam, jinten, oregano, cengkeh, merica, dan cabai. (jika menggunakan hominy segar daripada dikeringkan, jangan tambahkan saat ini.)
- Biarkan mendidih selama 1 jam.
- Hapus daging dari cairan.
- Hapus kelebihan lemak dan potong daging menjadi kubus kecil. Menyisihkan.
- Tambahkan kaldu ayam seperlunya untuk mengganti cairan.
- Jika menggunakan hominy segar atau nixtamal, tambahkan pada saat ini. Didihkan selama satu jam tambahan.
- Tambahkan babi potong dadu dan didihkan selama 20 menit tambahan atau sampai bubur jagung benar-benar matang. Garam secukupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 344 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 514 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 24 g |