Oden adalah hidangan hot pot Jepang di mana bahan-bahan perlahan direbus dalam sup yang berbasis kecap. Ini biasanya dianggap sebagai hidangan musim dingin di Jepang dan biasanya muncul sekitar bulan September atau Oktober. Hangat, mengisi dan enak, ada semua jenis pengalaman oden yang bisa didapat. Metode yang dijelaskan dalam resep ini hanyalah salah satu cara membuat oden. Anda dapat memvariasikan bahan-bahan tertentu, tetapi yang lain seperti lobak lobak, telur rebus, konnyaku, kue ikan dan kaldu dashi, yang umum di sebagian besar versi hidangan, yang di Jepang bervariasi menurut wilayah.
Berikut penjelasan singkat tentang beberapa bahan yang lebih esoterik:
- Jauh lebih lembut dan lebih lembut daripada lobak yang ditemukan di Barat, daikon melakukan pekerjaan luar biasa menyerap kaldu oden dan sebenarnya jauh lebih ringan daripada yang terlihat.
- Konnyaku mungkin terlihat seperti sepotong kulit naga, tetapi ini sebenarnya terbuat dari akar tanaman yang disebut Amorphophallus konjac, kadang-kadang disebut sebagai "lidah setan." Konnyaku fitur dalam sejumlah hidangan Jepang dalam segala bentuk dan ukuran dan seperti semacam jeli yang keras dan gurih. Direndam dalam kaldu oden, rasanya benar-benar lezat.
- Chikuwa adalah kue pasta ikan berbentuk tabung, digoreng sedikit sebelum ditambahkan ke dalam kaldu. Konsistensi Chikuwa adalah antara daging matang dan tahu - itu lembut dan kenyal, tapi memuaskan untuk digigit dan tidak akan berantakan antara sumpit Anda.
- Aburaage adalah produk makanan Jepang yang terbuat dari kacang kedelai. Ini diproduksi dengan memotong tahu menjadi irisan tipis dan menggorengnya terlebih dahulu pada 110-120 C dan kemudian lagi pada 180-200 C. Aburaage sering digunakan untuk membungkus inari-zushi dan ditambahkan ke sup miso.
- Ganmodoki adalah gorengan tahu goreng yang dibuat dengan sayuran, seperti wortel, akar teratai, dan burdock. Itu mungkin juga mengandung telur. Ganmodoki berarti pseudo-angsa sebagaimana dikatakan rasanya seperti angsa.
Anda dapat menggunakan bumbu oden yang dijual di toko Asia daripada menggunakan sake , kecap, dan gula.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 lobak lobak, kupas dan potong menjadi 3/4 inci putaran tebal
- 2 kentang sedang, dikupas dan dipotong menjadi dua bagian
- 4 telur rebus, kupas
- 1 konnyaku (kue ubi jalar transparan), potong menjadi segitiga besar
- 2 atsuage (tahu goreng), pucat dan potong menjadi segitiga besar
- 4 ganmodoki (tahu goreng), pucat
- 2 atau 4 kue pasta ikan, seperti chikuwa, hanpen, dan satsumaage, dipotong menjadi potongan besar
- 4 musubi-kombu (rajutan rumput laut)
- 4-5 sdm. kecap
- 2 sdm. demi
- 1 sendok teh. dari gula
Cara Melakukannya
- Taruh 4 cangkir sup kaldu dashi dalam pot besar atau donat .
- Tambahkan sake, kecap, dan gula dalam sup.
- Tempatkan bahan di dalam pot.
- Didihkan dan matikan api menjadi rendah dan didihkan selama 40 hingga 60 menit.
- Tambahkan kaldu sup dan kecap asin sesuai kebutuhan.