Jika Anda memiliki ham sisa dari pesta keluarga besar, cara yang asyik untuk menggunakannya adalah dengan sekali makan, kacang putih yang mudah dengan paha babi asap. (Jika Anda lebih suka membeli daging tanpa tulang dan memiliki yen untuk makanan yang nyaman ini, tanyakan pada tukang daging untuk tulang ham. Ia pasti akan membantu Anda.)
Smoked ham shanks membuat kaldu yang lezat untuk memasak kacang di klasik bawah rumah ini yang ada di Selatan sampai ke jiwanya. Setelah Anda menggunakan ham shank untuk membumbui kacang, sajikan daging berasap di atasnya. Resep ini membutuhkan waktu sebentar untuk dibuat, tetapi itu memberi Anda hadiah dengan makanan yang sangat memuaskan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang, potong dadu
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 smoked ham shank atau ham hock (sekitar 1,5 pon)
- 2 cangkir
- kaldu ayam
- 4 gelas air dingin
- 2 daun salam
- 1 pon kering
- cannellini atau kacang ginjal putih
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh rosemary kering atau 1 tangkai segar
- 1/4 sendok teh serpihan paprika merah
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
- 1/2 cangkir tomat segar atau kaleng potong dadu
- 1/4 cangkir peterseli cincang segar
Cara Melakukannya
- Tumis bawang dan bawang putih dalam mentega hingga tembus di atas api sedang di oven Belanda atau ketel berat dengan penutup.
- Tambahkan ham shank, kaldu, air, dan daun salam. Bawa ke simmer, kurangi ke rendah, tutup dan didihkan selama 1 jam.
- Temukan dan tambahkan kacang, oregano, rosemary, serpihan paprika merah, dan lada hitam. Tutup dan didihkan, aduk sesekali, selama 45 menit. Lebih banyak cairan dapat ditambahkan kapan saja jika kacang menyerap semua cairan yang ada saat mereka memasak.
- Temukan dan cicipi garam. Ham mungkin sudah cukup asin, tetapi jika tidak, tambahkan dan sesuaikan. Tambahkan tomat, tutup dan didihkan selama 45 menit, atau sampai kacang lunak dan lembut (waktu akan bervariasi tergantung pada jenis kacang yang Anda gunakan).
- Keluarkan ham shank ke talenan , iris potongan daging dari tulang dan sajikan kacang panas dalam mangkuk besar. Atas dengan peterseli segar.
Melayani Saran
Sisi tradisional, must-have untuk kacang dan ham shank adalah roti jagung . Bagi para puritan dan hampir semua orang yang telah dilayani hidangan ini oleh nenek mereka, Anda tidak bisa melakukannya tanpanya.
Sisi tradisional lain yang disajikan di Selatan adalah collard green , tetapi jika itu bukan gaya Anda, gantikan sprout Brussel atau kacang hijau yang dilemparkan ke dalam bacon bits untuk beberapa harmoni babi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 281 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodium | 1,206 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 22 g |