Sayuran collard hijau ini dibumbui dengan bacon potong dadu atau babi hutan. Bilas hijau beberapa kali sebelum memangkas dan memotong. Tidak ada yang lebih buruk daripada menggigit sayuran hijau!
Saya menambahkan sekitar 2 sendok makan cuka sari atau saus cuka lada ke sayuran saat mereka memasak, dan banyak juru masak Selatan menambahkan satu sendok teh atau dua gula.
Sajikan sayuran collard dengan roti jagung panas dan saus cuka lada. Untuk membuat saus lada buatan sendiri, lihat petunjuk di bawah resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon collard hijau
- 6 hingga 8 iris tebal bacon atau babi jowl, potong dadu
- 6 gelas air
- 1/2 hingga 1 cangkir bawang cincang
- 2 sendok teh garam kosher
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh serpihan paprika merah hancur
- 1/2 sendok teh bumbu Cajun atau campuran garam berbumbu, opsional
Cara Melakukannya
- Cuci collard hijau dalam sekitar 3 hingga 4 perubahan air, hingga tidak ada endapan pasir yang bisa dirasakan di dasar wastafel atau mangkuk.
- Berbaring setiap daun dan potong tangkai pusat tebal dan vena yang sangat tebal. Lapisi beberapa daun dan gulung; Potong daun gulung menjadi 1/2-inch strip (gaya chiffonade). Anda juga bisa memotong daun.
- Dalam wajan besar di atas api sedang, masak potongan daging dadu atau jowl untuk membuat sebagian lemak. Buang tetesan atau simpan dan dinginkan untuk penggunaan lain.
- Dalam panci besar atau oven Belanda, rebus 6 cangkir air sampai mendidih. Tambahkan daging matang atau babi babi, bawang cincang, garam, paprika merah dan hitam, dan garam berbumbu atau bumbu Cajun, jika digunakan. Tambahkan sayuran ke air mendidih. Anda mungkin harus menambahkan collard green dalam batch.
- Tutup dan didihkan dengan api sedang-rendah selama sekitar 1 jam, atau sampai lunak.
- Sajikan sayuran collard dengan roti jagung yang baru dipanggang dan berikan cuka lada atau saus lada di atas meja.
Berfungsi 4 hingga 6.
Tips dan Variasi
- Tambahkan 2 sendok makan cuka sari dan beberapa sendok makan pasta tomat ke sayuran bersama bumbu.
- Brown bawang dengan bacon atau babi jowl sebelum menambahkannya ke panci.
- Tambahkan 1 sendok teh gula ke dalam cairan memasak bersama bumbu.
- Mince beberapa siung bawang putih dan tumis dalam menetes selama satu atau dua menit sebelum menambahkan ke panci. Atau tambahkan sekitar 1 sendok teh bubuk bawang putih bersama bumbu lainnya.
- Tambahkan 1 hingga 2 cangkir kacang polong hitam matang ke hijau sekitar 10 menit sebelum sayuran matang.
- Cuka Lada atau Saus Lada - Sterilkan sekaleng pengalengan 1-pint dan bungkus dengan jalapeno panas kecil dan / atau serrano cabai. Iris satu atau dua dari mereka sebelum menambahkan ke stoples. Isi toples dengan cuka putih dan tambahkan 1/2 sendok teh gula dan sedikit garam. Tutup dan dinginkan saus lada selama minimal 5 hari sebelum digunakan.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 132 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodium | 1,251 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 10 g |