Classic Tabbouleh Salad — alias tabouli — dibuat dengan bulgur gandum yang retak, peterseli, tomat, dan saus mint bawang putih yang cerah. Jangan ragu untuk bermain-main dengan proporsi, terutama berbagai sayuran. Contoh: Anda dapat membuatnya tanpa tomat ketika yang segar, yang matang tidak ada, atau masukkan lebih banyak peterseli (kita berbicara tiga tandan besar) untuk salad yang lebih hijau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir bulgur gandum retak
- 1 sendok teh garam laut halus, dibagi
- 1/3 gelas
- minyak zaitun extra virgin
- 1/4 cangkir jus lemon segar
- 1 siung bawang putih
- 1/2 cangkir daun mint segar
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 tandan daun peterseli datar
- 4
- tomat
- 1 Bahasa Inggris atau mentimun rumah kaca
Cara Melakukannya
- Taruh bulgur dalam mangkuk sedang dan taburi dengan 1/2 sendok teh garam. Tambahkan 1 1/2 cangkir air mendidih, tutup, dan diamkan 20 menit.
- Sementara bulgar duduk, aduk minyak zaitun , jus lemon, dan bawang putih dalam blender (atau, denyut nadi bawang putih dalam food processor sampai cincang, kemudian tambahkan minyak zaitun dan jus lemon dan berputar ke dalam konsistensi seperti saus). Tambahkan daun mint, sisa 1/2 sdt garam, dan lada. Whirl sampai daun mint dikerjakan dengan baik ke dalam saus dan sausnya lebih halus. Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam dan lada, jika Anda suka.
- Ambil daun peterseli dari batangnya; buang batang atau simpan untuk digunakan lagi. Kira-kira memotong daun.
- Inti, biji, dan potong tomat.
- Kupas, biji, dan potong mentimun (buang bijinya dari mentimun akan membuat salad akhir menjadi terlalu encer dan juga mengurangi kepahitan dari biji mentimun).
- Periksa bulgur. Setelah 20 menit seharusnya sudah menyerap semua air, tetapi mungkin ada sedikit di bagian bawah mangkuk. Rasakan bulgur, rasanya harus empuk. Jika tidak, aduk, tutup, dan diamkan 10 menit lagi. Jika lunak dan ada air dalam mangkuk, tiriskan bulgur dalam saringan halus atau angkat dengan sendok berlubang dan ke dalam mangkuk terpisah.
- Tuang saus di atas bulgur dan aduk agar tercampur rata. Tambahkan peterseli dan aduk agar tercampur dengan baik. Tambahkan tomat dan mentimun dan aduk untuk digabungkan.
- Sajikan segera atau tutup dan dinginkan hingga siap disajikan, hingga semalam. Jika Anda menggoreng salad, ketahuilah bahwa rasanya akan sedikit lebih baik dan lebih cerah jika Anda membiarkannya pada suhu kamar setidaknya 30 menit sebelum disajikan untuk melepas sebagian dingin yang akan terbawa dari waktunya di lemari es. Tip tambahan: jika Anda ingin membuat salad ini sebelumnya, Anda juga dapat menunggu dan memotong dan menambahkan tomat pada menit terakhir — waktu di lemari es tidak pernah menjadi teman mereka!
Variasi
- Gunakan quinoa bukannya bulgur — ini sedang tren, dikemas dengan protein, dan bebas gluten
- Gunakan couscous sebagai pengganti bulgur untuk tekstur yang lebih ringan di salad
- Di bagian atas dengan 1/2 cangkir keju feta yang dihancurkan untuk sensasi krim namun asin
- Masukkan kaleng kacang arab yang sudah dikeringkan dan dikeringkan
- Tambahkan 1/3 cangkir zaitun hitam diadu untuk rasa yang lebih dalam
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 304 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |