Untuk resep ini kami memasak ayam potong dalam kaldu ayam dengan sedikit anggur putih, tetapi Anda bisa menggantikan sari apel atau bahkan cuka sari anggur. Dan saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: Anda sebenarnya bisa merebus ayam dalam air daripada kaldu ayam.
Apa? Aku serius. Tidak hanya ayam masih terasa luar biasa, tetapi Anda akan memiliki ayam yang indah yang dapat Anda gunakan untuk hal-hal lain (seperti memasak ayam lain).
Anda juga akan menghemat beberapa dolar, dan menghina banyak orang yang bersikeras bahwa Anda tidak pernah memasak apa pun di air biasa. Tapi percayalah, ayamnya akan lembut dan berair dan beraroma luar biasa. Pastikan Anda menyiram air dengan garam Kosher , cukup sehingga Anda bisa merasakannya.
Berikut ini tip lainnya: Kadang-kadang Anda bisa mendapatkan ayam siap saji yang sudah dipotong, yang baik-baik saja, tetapi Anda benar-benar ingin memastikan ayam kembali ada di sana. Terkadang tidak demikian. (Anda tidak akan makan kembali, tetapi itu akan menambah banyak rasa pada kaldu.) Kebanyakan tukang potong daging hanya akan memotong ayam utuh untuk Anda jika Anda bertanya, dan dengan cara itu Anda akan mendapatkan semuanya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ayam utuh, 4 hingga 5 pon, potong (termasuk bagian belakang)
- 3 sampai 4 irisan daging (tergantung ketebalan, Anda ingin sekitar 1/4 pon), potong dadu
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1/2 cangkir daun bawang cincang (bagian putih dan bagian hijau muda)
- 4 hingga 5 siung bawang putih, kupas
- 1 daun salam
- 2-3 tangkai rosemary segar
- 1 sendok makan pasta tomat
- 4 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir anggur putih
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda hingga 300 ° F.
- Keringkan ayam dengan baik dengan tisu, kemudian bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru saja digiling.
- Masak bacon di oven Belanda yang tebal dengan api sedang sampai coklat dan lemaknya telah keluar. Kemudian tambahkan satu payudara (sisi kulit ke bawah), satu paha (sisi kulit ke bawah), satu pangkal paha dan satu sayap. Brown ayam selama 4 hingga 5 menit, kemudian pindahkan ke piring dan ulangi dengan empat potongan lainnya. Terakhir, warnai bagian belakang, sisi kulit ke bawah, dan lepaskan ke piring saat cokelat.
- Ke dalam panci, tambahkan daun bawang, bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 3 hingga 4 menit. Kemudian tuangkan anggur dan singkirkan potongan-potongan panggang dari dasar panci. Aduk pasta tomat.
- Sekarang kembalikan semua potongan ayam ke dalam panci, dan tuangkan cukup kaldu ayam agar ayam setidaknya 90 persen terendam. Jika Anda membutuhkan lebih banyak cairan, tutup dengan air. Sesuaikan bumbu cair dengan garam Kosher jika perlu. Juga tambahkan rosemary dan daun salam.
- Bawalah panci hingga mendidih di atas kompor, lalu tutup dengan tutup yang ketat dan pindahkan ke oven. Masak selama satu jam, kemudian angkat panci dari oven dan biarkan ayam mendingin di dalam panci selama 15 hingga 20 menit sebelum disajikan.
Anda Mungkin Tertarik: Ayam Bawang Putih
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1080 |
| Lemak total | 58 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 337 mg |
| Sodium | 988 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 112 g |