Intro untuk Makanan dan Minuman Cornish

01 dari 12

Intro untuk Makanan dan Minuman Cornish

Cornwall duduk di ujung barat daya Inggris, berdiri di tanjung Land End dan melihat ke laut, sulit membayangkan tanah berikutnya adalah Amerika. County ini cukup jauh dari London, dan juga terpisah dari tetangganya yang terdekat, Devon, di tepi sungai Tamar, untuk menikmati isolasi relatif. Cornwall jauh lebih hangat daripada bagian lain Inggris yang memberikannya kepala mulai di musim semi, musim panas yang lebih panjang dan makanan tidak mudah tumbuh di tempat lain.

Cornwall terletak di ujung barat daya Inggris. Berdiri di tanjung (sekarang taman hiburan) Land's End, lihat ke laut, daratan berikutnya adalah AS.

County ini cukup jauh dari London, dan juga terpisah dari tetangganya yang terdekat, Devon, di tepi sungai Tamar, untuk menikmati isolasi relatif. Cornwall jauh lebih hangat daripada bagian lain Inggris yang memberikannya awal kepala di musim semi, musim panas yang lebih panjang dan makanan tidak mudah tumbuh di tempat lain dan karenanya, makanan Cornish yang berlimpah.

Industri-industri, baik dulu maupun sekarang, telah memengaruhi beberapa hidangan paling terkenal di county ini, yang paling terkenal adalah Cornish Pasty . Penambangan timah pernah menjadi salah satu industri utama dan secara umum dipercayai bahwa pucuk berevolusi untuk penambang timah Cornish, yang, tidak dapat kembali ke permukaan saat makan siang, memiliki makanan yang hangat, mudah dipegang dan dimakan, makan siang.

Perikanan masih merupakan industri utama yang tidak mengherankan mengingat bahwa Cornwall memiliki dua garis pantai yang panjang, satu di Atlantik, yang lain Selat Inggris yang merupakan garis pantai 326 mil. Perikanan selalu menjadi bagian integral dari kehidupan Cornish; industri ini menyediakan ribuan pekerjaan dan jutaan poundsterling untuk ekonomi lokal. Ada banyak ikan dan makanan laut dari pantai ini termasuk, kerang, kepiting, lobster, turbot, sarden, pilchards, ikan bass dan banyak lagi; 40 spesies berbeda mendarat setiap hari.

Pertanian dan peternakan sapi perah juga merupakan industri yang penting bagi daerah ini seperti melihat beberapa keju yang diproduksi di Cornwall, dan krim beku yang terkenal akan memberikan kesaksian.

02 dari 12

A Cornish Cream Tea

Scone , selai, krim bergumpal dan teh - Teh Cornish Cream yang lezat.

A Cornish Cream Tea adalah salah satu hal yang harus dilakukan pada kunjungan ke daerah, scone segar , selai tebal dan tumpukan Cornish Clotted Cream. Berkat bantuan dari teman-teman foodie di Twitter kami direkomendasikan beberapa tempat (ada ratusan di daerah yang begitu sulit untuk mengetahui di mana yang terbaik mungkin) dan menetap untuk Smugglers Cottage di Tolverene yang dimiliki oleh Tregothnan, satu-satunya tempat di Inggris dimana teh ditanam.

Pondok itu seperti yang Anda bayangkan dengan atap jerami dan jendela-jendela kecil. Teh Tregothnan (kami minum campuran klasik) sangat flavoursome dan scone ringan dan halus. Selai yang biasanya disajikan dengan Cream Tea akan menjadi stroberi tetapi di sini adalah selai yang dibuat dari Kea Plums, yang merupakan varietas lama dari plum Cornish yang tumbuh di bagian Cornwall ini. Dan, krimnya, sangat lezat, tebal dan kuning dengan kerak khas yang membuat krim bergumpal begitu istimewa. Krim ini dibuat oleh Rodda, mungkin pembuat krim paling terkenal.

03 dari 12

Krim Cornish Clotted

Krim bergumpal adalah krim yang lembut, berwarna kuning dengan kerak yang khas di permukaan.

Krim bergumpal dibuat dengan memanaskan susu sapi yang tidak dipasteurisasi, atau susu full cream, yang kemudian ditinggalkan dalam panci dangkal selama berjam-jam yang menyebabkan krim naik ke permukaan dan 'menggumpal'.

Krim bergumpal adalah komponen penting dari Cream Tea , disajikan di tempat mentega untuk disebarkan pada scone segar.

04 dari 12

Pasties Cornish Panas dari Oven

05 dari 12

Pakaian Kepiting Cornish

Kepiting segar adalah makanan yang luar biasa, terutama jika Anda dapat memilihnya langsung dari pantai seperti yang saya lakukan dengan kepiting ini.

Kepiting besar dan kuat yang saya beli sudah dimasak oleh penjual ikan dan jika Anda sedikit mual, ini mungkin cara terbaik untuk membelinya. Menyiapkan kepiting (saus) setelah memasak sangat mudah.

• Tempatkan kepiting di punggungnya ke talenan besar dan jentikkan tutup ekor, kaki dan cakar. Dengan kepiting segar ini seharusnya sangat mudah.
• Hati-hati dorong pisau koki atau pisau besar di antara cangkang dan tubuh kepiting, puntir, dan cangkang harus terbuka.
• Di dalam Anda akan melihat 'jari orang mati' (insang spongyung yang putih) yang harus dilepaskan. Kemudian keluarkan kantung perut dan selaput keras di dalam cangkang.
• Menggunakan sendok teh menyendok daging coklat, taruh dalam mangkuk kecil dan hancurkan dengan garpu.
• Hapus semua daging putih, Anda harus membasmi di celah dan celah untuk menemukan semuanya. Tetap di satu sisi.
• Pecahkan masing-masing kaki dan cakar dan pilih semua daging. Setelah dihapus, periksa daging untuk memastikan tidak ada serpihan cangkang.
• Kembalikan daging coklat ke pusat jika cangkang dan daging putih ke setiap sisi. Sajikan dengan mayonnaise, roti cokelat, irisan lemon dan sedikit peterseli cincang halus jika disukai.

06 dari 12

Sandwich Kepiting Cornish

07 dari 12

Cornish Sardines alias Scrowlers

Scrowlers adalah nama tradisional untuk ikan sarden Cornish yang telah didesak, dibersihkan dan dibiarkan terbuka, dibumbui dan dimasak di atas wajan di setiap sisi.

Ikan sarden di sini telah dimasak seperti yang dijelaskan di atas dan disajikan panas dan segar dengan roti panggang. Sederhana, cepat, dan lezat.

Ikan sarden Cornish memiliki status PGI - produk yang diproduksi atau diolah atau disiapkan dalam area geografis tertentu, dan dengan fitur atau kualitas yang dapat diatribusikan ke area tersebut. Untuk memanggil ikan, Ikan Sarden Cornish berarti harus ditangkap dalam radius enam mil dari pantai Cornish, mendarat di Cornwall dan diolah di Cornwall (filleted, merokok, beku dll atau jika segar dan utuh dalam kotak kurang dari 10 kg) - Informasi milik Nick Howell dari Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

Ikan Cornish Sarden sehat karena mereka adalah ikan berminyak dan kaya akan Omega-3.

Ejaan lainnya termasuk Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) atau gulir.

08 dari 12

Minuman di Cornwall

Tidak semua makanan di Cornwall, ada juga banyak minuman yang bisa didapat.

Di seberang Cornwall ada pembuat cider, microbreweries, kebun anggur dan teh hanya di Inggris berasal dari sini.

09 dari 12

Kue Saffron Cornish

Kuning, lembut dan lezat - Kue Saffron Cornish

Saffron cake sebenarnya lebih merupakan roti daripada kue karena resepnya mengandung ragi sebagai bahan pengangkat. Kue berwarna kuning yang khas dapat ditemukan di seluruh daerah dan lezat dengan, tentu saja, krim beku.

Saffron ditanam di Cornwall, dekat Bude, sampai akhir abad ke-19 dan Cornish memegang kecintaan mereka melalui kue.

10 dari 12

Creamed Leeks dan Smoked Haddock

Saya mencoba hidangan yang indah ini di St Kew Inn, dekat Bodmin.

Creamed Leeks dan Smoked Haddock Recipe

11 dari 12

Inggris Hanya Rumah-Grown Tea - Tregothnan

Itu mengejutkan saya, tetapi kami benar-benar menanam teh di Inggris. Itu ada di satu tempat saja dan itu adalah di Tregothnan Estate di Cornwall.

12 dari 12

Pasties Cornish

Salah satu hidangan paling terkenal untuk keluar dari Cornwall, Cornish Pasty dikenal dan dicintai di seluruh dunia.

Resep Cornish Pasty

Video tentang Cara Membuat Pasties Cornish