Tidak ada kunjungan ke Skotlandia Timur yang lengkap tanpa kunjungan ke Arbroath dan kesempatan untuk makan "Smokies" di rumah mereka. Arbroath berada di pantai timur di Forfarshire. Kota nelayan kecil tidak seperti banyak di garis pantai itu, tetapi mereka merokok haddock, dikenal secara lokal dan sayang sebagai Smokies, yang membuat mereka unik!
Definisi Arbroath Smokie
Arbroath Smokie adalah haddock, diasapi di atas kayu keras, di dalam dan di sekitar kota nelayan kecil Arbroath, Angus (Forfarshire) di Skotlandia timur.
Sejarah Singkat Arbroath Smokie
Tepatnya bagaimana dan kapan Arbroath Smokie lahir penuh dengan spekulasi dan mitos. Salah satu legenda mengatakan bahwa setelah kebakaran pondok di kota, sebuah haddock emas yang mengilap ditemukan di bara api yang membara, terasa dan dinyatakan lezat ... seperti yang mereka katakan, sisanya adalah sejarah. Kisahnya manis dan seperti begitu banyak, tidak berdasar, aku hampir tidak bisa membayangkan menyapu rumahku yang terbakar mencari ikan, tapi siapa yang tahu.
Apakah ini benar atau tidak asal Arbroath Smokie tidak relevan; apa yang benar adalah bahwa Arbroath Smokies adalah makanan Skotlandia yang terkenal dan terkenal di seluruh dunia.
Bagaimana Arbroath Smokie Diproduksi?
Smokie diproduksi dengan mengikat ujung ekor dari dua, haddock kering kering, yang kemudian digantung di atas tongkat. Sebuah "Smokie Pit" disiapkan dengan mengatur setengah wiski barel ke dalam tanah. Pangkal laras dilapisi dengan sabak untuk melindunginya, dan api kayu beech dan kayu ek menyala di dalamnya.
Tongkat haddock kemudian ditempatkan di atas "lubang" merokok dan kemudian dengan seni sejati perokok, dimasak sampai nada emas-tembaga dari Arbroath Smokie sejati tercapai.
Makan Smokies
Arbroath Smokie bisa dimakan sama seperti ikan asap lainnya . Ganti kipper sarapan biasa dengan salah satu ikan emas yang indah ini.
Gunakan Smokies dalam resep tradisional untuk haddock merokok, seperti Scottish Cullen Skink atau Smoked Haddock Chowder untuk rasa yang lebih dalam dari haddock merokok tradisional. Smokies juga membuat pate yang indah dan mendalam.
Melindungi Arbroath Smokie
Smokie memiliki status terlindungi berdasarkan hukum Eropa dan hanya bisa disebut Arbroath Smokie jika diproduksi dengan cara tradisional dan dalam radius lima mil dari kota.
Status PDO berasal dari Uni Eropa (UE), yang memiliki skema di tempat untuk melindungi makanan berharga yang dapat dengan mudah disalin atau berada dalam bahaya tersesat. Nama Makanan yang Dilindungi Uni Eropa mengidentifikasi makanan ini dan di mana keaslian dan asal mereka dapat dijamin, dan memberi mereka perlindungan terhadap peniruan. Proses aplikasinya panjang dan rumit tetapi status yang dilindungi memetik hasil bagi para produsen.