Daun bawang adalah sayuran populer sepanjang tahun, Anda akan menemukannya dalam banyak resep Inggris dan Irlandia . Tambahkan ke haddock campuran merokok yang sama-sama populer dalam banyak resep, dan Anda memiliki repertoar yang terus meningkat.
Saya pertama kali menemukan versi hidangan ini dari Leeks dan Smoked Haddock di Cornwall di St Kew Inn yang terkenal di dekat Bodmin. Ini disajikan sebagai hidangan starter makan siang.
Merangkai hidangan agak mengubahnya menjadi hidangan makan malam yang indah, dan dengan resep ini, sekali dingin dapat dipotong-potong dan super dalam kotak makan siang atau piknik. Sajikan hidangan dari saat daun bawang dan saus krim dibuat.
Untuk hidangan kedua yang lebih lezat, lanjutkan dengan memanggang hidangan di dalam oven untuk hidangan yang lebih indah dengan roti kering dan salad hijau segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 250 ml (1 cangkir) susu
- 6 merica hitam
- 1 daun salam
- 220g (8 oz) merokok haddock, dipipihkan
- Pinch pinch kecil
- 55g (2 g) mentega
- 450g (1 lb`0 daun bawang, dibersihkan dan potong hingga 2 cm
- 2 sdm polos (semua tepung terigu)
- 50ml (1/4 cangkir) krim tunggal
- 55g breadcrumbs
- Garam laut dan lada hitam
Cara Melakukannya
- Letakkan susu, merica, daun salam, haddock dan pala ke dalam panci besar. Membawa ke mendidih lembut dan merebus ikan selama 5 menit.
- Hapus dari panas, lalu dengan hati-hati keluarkan ikan dari susu dengan sendok berlubang. Saring susunya dan simpan di satu sisi.
- Dalam panci penggorengan besar, di atas api sedang lelehkan mentega sampai berbusa tetapi tidak terbakar.
- Tambahkan daun bawang halus, tutup dengan tutup yang ketat dan masak selama 10 menit, kocok wajan sesekali. Daun bawang dimasak ketika mereka layu dan lembut.
- Buka tutupnya, tambahkan tepung dan aduk. Masak selama dua menit terus diaduk, lalu tambahkan susu yang disediakan dan ulangi.
- Masak campuran daun bawang di atas api sedang selama lima menit lagi. Jika campuran mengental terlalu banyak, tambahkan sedikit susu.
- Turunkan panas, tambahkan haddock dan masak dengan lembut sampai haddock dihangatkan - kira-kira 10 menit. Pada titik ini, Anda dapat melayani daun bawang pada sourdough panggang di atasnya dengan haddock. Bumbui dengan sedikit garam dan lada.
- Hidangan Kedua:
- Dengan murah hati melumuri piring oven kecil yang terbuat dari oven dengan oven kurang lebih 15 cm x 15 cm. Taruh separuh daun bawang ke dalam piring dan sebarkan secara merata. Serpihan haddock asap di atas dan selesaikan dengan lapisan daun bawang lainnya.
- Tuang krim di atas campuran ikan dan bawang perai diikuti dengan remah roti. Dot dengan mentega dan masak di oven yang dipanaskan selama 15 menit sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan dengan potongan roti panggang yang tebal dengan salad sisi
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1764 |
| Lemak total | 138 g |
| Lemak jenuh | 89 g |
| Lemak Tak Jenuh | 34 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Sodium | 1,399 mg |
| Karbohidrat | 119 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 24 g |