Kecintaan orang Inggris terhadap daging sapi, dan khususnya untuk makan siang pada hari Minggu, bukanlah hal yang baru, karena ini adalah bagian dari identitas nasional, bahkan orang Prancis menyebut kita "rosbifs" ( daging sapi panggang ). Sunday Roast menjadi terkenal pada masa pemerintahan Raja Henry VII pada tahun 1485 dan Yeoman of the Guard - pengawal kerajaan - telah dikenal sebagai "beefeaters" sejak abad ke-15 karena cinta mereka mengonsumsi daging panggang.
Secara mengejutkan, bertentangan dengan pemikiran modern tentang makan daging, pada tahun 1871, William Kitchener, penulis Apicius Redivivus atau The Cook's Oracle, merekomendasikan makan 3 kg (6 lb) daging setiap minggu sebagai bagian dari diet sehat (dia juga merekomendasikan 2 kilo roti dan satu pint bir setiap hari). Hari ini di Inggris, kita makan sekitar 1,5 kg daging setiap minggu - hanya 200g diantaranya adalah daging sapi - dan beberapa orang berpikir bahwa itu terlalu banyak.
Kitchener juga menjelaskan dalam buku bagaimana cara memanggang "sirloin mulia sekitar lima belas pound:" sebelum api selama empat jam untuk makan siang hari Minggu. Metode menggantungkan daging pada ludah, atau pada abad ke-19, yang ditangguhkan dari botol-jack dan memang ukuran sambungan, menuntut perapian yang cukup besar untuk memberi makan rumah tangga besar, tidak hanya pada hari Minggu, tetapi juga sebagai potongan dingin, rebus dan pai sepanjang minggu.
Yang kurang makmur tidak memiliki kemewahan perapian besar atau uang untuk banyak daging, jadi panggang mingguan yang lebih kecil akan diantarkan ke gereja di tukang roti dan dimasak di dalam roti oven yang dingin - roti tidak dipanggang di suatu hari Minggu.
Dengan akses untuk semua memasak daging pada hari Minggu, tradisi makan siang hari Minggu Inggris dimulai dan masih berlanjut hingga hari ini.
Mitra di mana-mana ke panggang itu dan masih adalah Puding Yorkshire . Pudu tidak disajikan di samping daging seperti yang sering terlihat hari ini. Sebaliknya, itu adalah hidangan starter yang disajikan dengan banyak saus.
Dengan memakannya terlebih dahulu, itulah yang berharap semua orang akan terlalu kenyang dan makan lebih sedikit daging di hidangan utama (yang tentu saja sangat mahal).
Meskipun daging tidak lagi dipanggang di depan api, dan hari ini dipanggang dalam oven modern, kita masih melekat pada istilah "Sunday roast." Pada hari Minggu di seluruh Inggris, pub dan restoran dikemas penuh untuk makan malam panggang - beberapa bahkan melayani makanan pada hari-hari lain dalam seminggu, seperti popularitasnya. Tetapi bagi banyak orang, memasak dan menyajikan makan siang di rumah adalah jantung dari makanan dan masakan Inggris. Sudah saatnya bagi keluarga atau teman untuk berkumpul dan berbagi makanan enak.
Apa Lagi Bagian dari Makan Siang Hari Minggu?
Harapkan untuk menemukan beberapa, jika tidak semua, dari makanan ini pada makan siang hari Minggu tradisional:
- Daging Panggang
- Yorkshire puding
- Kentang panggang
- Panggang Parsnip
- Sayuran Hijau (Kubis, Spring Greens)
- Keju kembang kol
- Dan, tentu saja, banyak sekali Gravy
Sunday Roast Reflected in the Arts
"The Roast Beef of Old England," sebuah balada patriotik Inggris, ditulis oleh Henry Fielding untuk permainannya The Grub-Street Opera, pertama kali tampil pada 1731.
Ketika Daging Sapi Panggang yang perkasa adalah makanan orang Inggris,
Itu memuliakan otak kita dan memperkaya darah kita.
Prajurit kita pemberani, dan anggota istana kita baik-baik saja
Oh! Daging Panggang dari Inggris yang lama,
Dan Daging Sapi Panggang Inggris Kuno!