Peach crepes adalah makanan penutup yang mudah dan elegan. Hari-hari ini Anda dapat membeli crepes di banyak toko kelontong, tetapi secara pribadi, saya pikir crepes yang dibeli di toko itu keras dan hambar, jadi saya biasanya membuat sendiri . Karena mereka membeku dengan baik dan mengambil sedikit ruang, mereka adalah kandidat yang baik untuk membuat ekstra dan kemudian menyimpan di freezer Anda. Crepes ini cukup bagus dengan buah persik beku, tetapi pada bulan Januari berbagai beku dapat memberikan pengingat musim panas, dan mereka jauh lebih baik daripada buah persik "segar" yang dijual di supermarket - hal-hal yang keras dan tanpa rasa dikirim di dari Chile.
Diedit oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Apa yang Anda Butuhkan
- coulis:
- 1 besar segar
- peach (dikupas dan dipotong atau setara dengan buah persik beku)
- 2 sendok makan
- Amaretto
- 2 sendok teh gula
- Crepes:
- 3/4 gelas tepung (tidak dikelantang, serba guna)
- 3/4 sendok teh garam
- 3 telur besar
- 1 1/3 cangkir susu murni
- Tambahan:
- 1 buah persik (dikupas dan diiris tipis)
- 1 sendok makan Amaretto
- 2 oz mascarpone (pada suhu kamar)
Cara Melakukannya
Crepes:
- Cepat aduk tepung dan garam dengan blender.
- Campur dalam telur, susu, dan campuran mentega cair pada kecepatan tinggi selama 1 menit.
- Mengikis bagian bawah dan berbaur 30 detik lebih lama.
- Jika adonan kental, saring dengan saringan. Tutup dan biarkan beristirahat pada suhu kamar setidaknya selama satu jam.
- (Pada titik ini, adonan dapat ditutup dan didinginkan hingga 1 hari. Bawa ke suhu kamar sebelum melanjutkan dengan resep.)
- Panaskan panci krep 8 inci atau wajan di atas api panas tinggi. Taburkan beberapa tetes air ke dalam panci; jika mereka mendesis, panci siap digunakan. Sikat dengan sedikit mentega cair - sekitar 1/2 sendok teh.
- Dengan menggunakan ukuran 1/4 cangkir, keluarkan adonannya dan tuangkan ke dalam wajan.
- Segera ambil panci dan miringkan dan ayunkan sehingga adonan menutupi seluruh bagian bawah panci.
- Masak selama 1 1/2 menit, lalu kendurkan tepi krep dengan spatula yang sangat tipis.
- Gunakan spatula untuk mengubah krep. Masak di sisi lain sampai berwarna keemasan (biasanya kurang dari satu menit) dan geser ke atas piring. Tutup dengan kertas lilin. Ulangi dengan adonan yang tersisa. (Catatan: Satu atau dua crepes pertama mungkin tidak akan baik.)
coulis:
- Campurkan peach cincang, Amaretto, gula, dan kapulaga dalam panci kecil di atas api sedang.
- Masak, aduk, selama 12 hingga 15 menit - sampai buah persik lembek. Hapus dari panas dan dingin biarkan 15 menit.
- Tuangkan campuran ke dalam mangkuk pengolah makanan dan purée.
Mengisi Crêpes:
- Tempatkan mascarpone dalam mangkuk kecil, tambahkan Amaretto ketukan sampai tercampur rata.
- Tempatkan sesendok mascarpone di tengah setiap crêpe, tambahkan beberapa irisan peach dan lipat menjadi persegi.
- Taruh piring di sisi yang terlipat ke bawah. Tambahkan beberapa irisan peach lain, satu sendok kecil mascarpone, dan sendok beberapa coulis di atasnya.
Resep yang sama ini dapat digunakan untuk membuat strawberry, blueberry, plum, atau nectarine crêpes.