Halva mungkin adalah dessert permen favorit klasik di Timur Tengah. Tetapi resep yang sebenarnya dapat sangat bervariasi dari daerah ke wilayah dan negara ke negara. Untuk sebagian besar, itu adalah, konpeksi padat padat dan dua variasi yang paling umum adalah halva berbasis tepung dan kacang dan halva berbasis biji. Halva berbasis tepung sering lebih gelatin sementara kacang dan biji mentega halva cenderung lebih kering dan memiliki rasa mulut yang lebih rapuh.
Buncis dan biji yang paling khas adalah pasta biji wijen atau tahini yang dikombinasikan dengan gula atau madu dan krim kental. Kemudian, dapat dibumbui dengan vanilla atau dengan potongan-potongan cokelat berputar untuk menciptakan efek marmer. Ini juga sering mengandung bit pistachio. Di Amerika Serikat sering dijual pra-dikemas di toko-toko khusus atau dalam blok yang baru dibuat di toko makanan gourmet dan etnik. Di Timur Tengah, bagaimanapun, permen lebih cenderung menjadi buatan sendiri.
Resep berbasis terigu, yang biasa ditemukan di Iran, Yunani, Turki, India, Afghanistan, dan Pakistan, menggunakan semolina, mentega, dan gula dan dapat dibumbui dengan rempah-rempah seperti saffron dan juga aromatik seperti air mawar. Cornstarch kadang-kadang digunakan dalam versi bahasa Yunani.
Halva berbasis kacang umum di negara-negara seperti Siprus, Mesir, Israel, Irak, Lebanon dan Suriah tetapi hampir selalu dibuat dengan biji wijen. Versi biji bunga matahari, bagaimanapun, sangat populer di negara-negara Eropa Timur. Tahni berbasis halva adalah yang paling umum dijual di Amerika Serikat.
Selain menjadi manisan yang lezat, permen halva membuat dasar yang lezat untuk sekumpulan cokelat brownies, bahan dalam kue chip coklat atau sebagai penyedap dalam es krim buatan sendiri.
Resep di bawah ini adalah untuk versi berbasis tepung. Ini kaya dan manis dan sangat aromatik dari penambahan air mawar dan saffron. Halva sangat bagus tapi lebih enak jika dinikmati dengan secangkir kopi atau teh setelah makan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir air
- 1/4 cangkir air mawar
- 4-6 Saffron benang atau 1/2 sdt tanah safron
- 2 Tongkat (16 sendok makan) mentega tawar
- 1 cangkir tepung terigu
Cara Melakukannya
Dalam panci kecil, rebus gula dan air sampai mendidih. Setelah gula larut, tambahkan saffron dan air mawar. Anda akan memiliki tekstur seperti sirup. Hapus dari panas.
Dalam panci sedang, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan tepung perlahan dan campur dengan mentega untuk membuat pasta. Secara perlahan tambahkan sirup gula dan aduk bersama. Hapus dari panas.
Segera tuangkan campuran ke dalam ramekin atau ke piring saji.
Biarkan dingin dan keluarkan halva dari ramekin atau potong kecil-kecil.
Sajikan dengan kopi atau teh.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |