Miang Kham adalah makanan ringan tradisional Thailand yang diterjemahkan sebagai "banyak hal dalam satu gigitan." Ini adalah ledakan rasa di mulutmu. Kelapa, udang kecil, cabe, bawang putih, jahe, dan kapur semua bergabung untuk menciptakan efek yang luar biasa ini. Secara tradisional daun pisang digunakan, tetapi daun bayam atau daun selada bekerja dengan baik dan, tidak seperti daun pisang, dapat dimakan. Miang Kham adalah hidangan yang dapat ditemukan di antara pedagang kaki lima atau sama seperti di rumah di restoran Thailand yang elegan. Cobalah, dan siap berbagi!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 helai daun bayam kecil (bayam bayi terlalu kecil), ATAU daun selada yang lebih kecil (cukup besar untuk dibungkus untuk 1 gigitan), ATAU daun pisang dipotong menjadi 3 hingga 4 inci persegi atau potongan berbentuk berlian)
- 1/3 cangkir kelapa tanpa pemanen kering (jenis kue)
- 1/4 cangkir udang kering kecil, atau gantikan 1/2 cangkir udang bayi
- 1/4 cangkir kacang panggang kering (tanpa garam)
- 1/2 sdt.
- bubuk cabai
- 1 cabai merah segar, cincang, ATAU 1/4 hingga 1/2 sendok teh. cabai kering atau cabai rawit kering
- 1 sepotong ukuran ibu jari
- lengkuas atau jahe, diiris tipis
- 2 siung
- Bawang putih
- 1 sendok teh.
- saus ikan
- 1 jeruk nipis dipotong menjadi irisan
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan udang bayi mentah, rebus selama 3 hingga 5 menit kemudian tiriskan. Pastikan untuk menepuk kering.
- Taruh kelapa kering ke dalam penggorengan untuk memanggangnya. Nyalakan api hingga sedang-tinggi dan aduk kelapa terus-menerus, "penggorengan kering" hingga berubah menjadi keemasan (1 hingga 2 menit). Taruh kelapa bakar di mangkuk pencampuran.
- Jika menggunakan udang kering, letakkan dalam food processor dan proses menjadi bubuk-seperti bit. Alu & mortir juga berfungsi dengan baik untuk ini. Tambahkan udang bubuk ke kelapa di mangkuk pencampuran.
- Jika menggunakan udang bayi yang dimasak: Potong sedikit-dikit menjadi potongan-potongan kecil (dalam dua atau tiga bagian) dan tambahkan ke dalam mangkuk pencampuran bersama dengan kelapa panggang.
- Hancurkan kacang, kurangi menjadi potongan kecil (Anda juga bisa memotong / menghancurkannya dengan pisau), dan menambahkannya ke mangkuk.
- Masukkan bawang putih dan lengkuas / jahe ke dalam food processor dan proses, atau cincang halus / parut. (Hapus serpihan berserat atau "berserat" dari lengkuas / jahe.) Tambahkan ke mangkuk.
- Sekarang tambahkan bubuk cabai, cabai, dan saus ikan. Aduk rata. Catatan: Pada titik ini Anda bisa melakukan uji rasa, menambahkan lebih banyak cabe jika Anda lebih suka pedas, atau lebih banyak saus ikan jika Anda lebih suka yang lebih asin. Jika Anda menginginkan beberapa catatan manis, tambahkan 1/4 sdt. gula putih. Anda harus bisa mencicipi sedikit rasa masing-masing.
- Untuk piring pembuka, mengatur 4 atau lebih daun (bayam, selada, daun pisang segmen - bentuk berlian terlihat bagus) di atas piring. Sendokkan beberapa isian ke setiap daun. Taburi dengan kelapa panggang dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.
Instruksi Makan
Peras sedikit air jeruk nipis, lalu masukkan semuanya ke dalam mulut Anda. Sensasi rasa-menggoda-menggoda dari appetizer ini berpasangan baik dengan bir dingin atau segelas anggur putih dingin.
Tip Memasak Kelapa
Biarkan panci di atas api sampai panas, kemudian keluarkan sambil terus mengaduk kelapa. Jika panci terlalu panas, kelapa akan terbakar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 174 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 227 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 9 g |