Sementara bawang ini sangat kecokelatan dan sangat beraroma, mereka berbeda dari tekstur bawang yang kecokelatan. Mereka mempertahankan bentuknya dan tidak melunak sepenuhnya. Karena mereka tidak dimasak lama, mereka juga menyimpan rasa bawang yang lebih kuat, yang saya pikir lebih baik untuk sandwich atau di atas steak atau daging.
Pilih bawang kuning untuk resep ini. Kadar air yang lebih rendah paling baik untuk metode memasak ini; jika bawang Anda memiliki kadar air yang tinggi, pastikan untuk memilih panci besar dan jangan memadati bawang, sehingga kelembapannya bisa menguap dengan cepat dan bawang bisa langsung mulai menjadi cokelat. Jika perlu, bekerja dalam batch.
Sangat menarik untuk mengetahui perbedaan antara bawang putih dan kuning. Kebanyakan orang Amerika akan secara otomatis pergi ke bawang kuning. Faktanya, hampir 90 persen bawang yang ditanam di AS berwarna kuning. Resep ini dapat digunakan dengan hampir semua bawang dan itu bisa menyenangkan untuk menemukan bagaimana setiap varietas rasanya setelah mereka cepat kecoklatan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 bawang (besar, sekitar 1 pon)
- 2 hingga 3 sendok makan
- mentega (atau minyak)
- Garam halal
- Opsional: 2 hingga 3 sendok makan
- sherry (kering, opsional tetapi sangat disarankan)
Cara Melakukannya
- Iris bawang menjadi setengah bulan tipis (atau dadu, jika diinginkan).
- Taruh panci tumis besar di atas api sedang-tinggi, dan tambahkan mentega atau minyak. Jika menggunakan mentega, panaskan saja sampai mentega berhenti berbusa. Jika menggunakan minyak, panaskan sampai minyak berkilau dan mengalir dengan mudah. Anda menginginkan lapisan mentega atau minyak yang tebal di dalam panci, jadi tambahkan lagi jika perlu.
- Tambahkan bawang. Taburi dengan garam dan aduk untuk melapisi bawang dengan mentega dan mendistribusikan garam.
- Masak, bawang bombay selama satu atau dua menit tanpa diaduk, sampai mulai berwarna coklat. Aduk bawang sehingga lebih banyak dari mereka terkena wajan dan diamkan selama satu menit lagi untuk mempromosikan lebih banyak kecoklatan. Aduk bawang satu atau dua kali lebih banyak, warnai sebanyak mungkin tanpa membakarnya. Ketika mereka benar-benar kecoklatan tetapi masih sedikit keras (biasanya sekitar 10 menit), deglaze wajan dengan sherry, jika menggunakan. Kikis potongan-potongan cokelat dari panci dan biarkan sherry menguap hampir sepenuhnya.
Bawang yang cepat kecokelatan sangat enak pada sandwich seperti patty meleleh atau sup bawang Perancis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |