Penggunaan, Pembelian, dan Penyimpanan Rosemary
Rosemary adalah ramuan aromatik yang memiliki sejarah panjang penggunaan kuliner dan obat-obatan. Rosemary tumbuh di semak-semak dengan batang seperti kayu dan jarum pendek seperti pinus. Meskipun ramuan ini menyerupai pinus di kedua penampilan dan aroma, itu sebenarnya adalah anggota keluarga mint. Rosemary adalah cemara perineum yang sering tumbuh sebagai semak hias karena kemampuannya untuk menahan kondisi yang keras.
Bagaimana Rosemary Digunakan?
Rosemary paling sering digunakan untuk daging musiman, terutama domba, babi, dan ayam. Rosemary cincang dapat ditambahkan ke roti atau adonan biskuit, dan rasa akan meresap selama memasak. Kentang, kacang, dan lentil juga cocok dengan rosemary. Rosemary bisa sangat kuat dan karena itu biasanya digunakan dengan hemat.
Karena rosemary segar dan kering dapat memiliki tekstur seperti jarum pinus yang keras, biasanya dicincang atau dihancurkan dengan lesung dan alu sebelum ditambahkan ke resep. Tangkai rosemary dengan batang utuh dapat ditambahkan ke sup dan rebusan dan kemudian dibuang sebelum disajikan.
Untuk menghilangkan daun dari batang rosemary, cukup dengan mencubit ujung batang dan tarik ke belakang ke arah pangkal dan daun harus mudah ditarik. Daun biasanya kemudian dipotong lebih lanjut untuk mencegah menggunakan potongan besar dan keras dari ramuan.
Rosemary, bersama dengan herbal lain, dapat digunakan untuk membumbui minyak zaitun dan keju.
Kombinasi populer rosemary dan minyak zaitun telah menemukan jalannya menjadi kerupuk, keripik, dan keju lembut. Rosemary dan lada hitam juga menjadi kombinasi rasa gourmet yang trendi.
Rosemary kering vs. Segar
Karena rosemary memiliki kadar air yang rendah bahkan ketika segar, ia mempertahankan rasanya setelah pengeringan.
Rosemary kering cenderung memiliki daun yang lebih keras dan harus dipipihkan atau dipotong sebelum ditambahkan ke resep. Ini harus disimpan dalam wadah kedap udara jauh dari cahaya dan panas. Ketika disimpan dengan benar, rosemary kering akan mempertahankan rasa dan potensi hingga satu tahun.
Rosemary segar sering dijual dalam tandan atau paket kecil berisi beberapa tangkai daun. Ini harus disimpan dalam lemari es, baik dalam kemasan plastik asli atau dibungkus dengan ringan dalam plastik. Rosemary segar terasa hangat dan bila disimpan dengan benar harus mempertahankan rasa dan potensi hingga dua minggu.
Ketika dihadapkan dengan rosemary segar yang melimpah, dapat dengan mudah dikeringkan di rumah untuk disimpan dan digunakan kemudian. Untuk mengeringkan rosemary, cukup ikat tangkai bersama dan gantung tandan terbalik di tempat yang kering. Pastikan rosemary jauh dari kelembaban untuk mencegah jamur dan pertumbuhan jamur. Setelah kering, simpan rosemary dalam wadah kedap udara dari panas dan kelembaban.
Di mana Beli Rosemary
Anda dapat menemukan rosemary kering di bagian rempah-rempah di toko kelontong. Rosemary segar dapat dijual bersama herba lain di bagian produk.
Sangat mudah untuk menumbuhkan rosemary di luar atau di dalam ruangan. Ini mungkin tidak bertahan selama musim dingin di luar di zona utara dan harus dibawa masuk.