Herbal berbeda dari rempah-rempah di herbal itu adalah daun tanaman tertentu. Rempah-rempah adalah tunas, buah, bunga, kulit kayu, biji, dan akar tanaman dan pohon.
Perbedaannya bisa membingungkan. Yang lebih penting adalah mengetahui cara menggunakannya dan bahan-bahan apa yang cocok dengan mereka.
Simpan rempah-rempah di tempat yang sejuk, tertutup rapat, jauh dari panas, cahaya, dan kelembapan. Rempah-rempah utuh tetap lebih lama dari tanah, tetapi keduanya kehilangan rasa setelah sekitar enam bulan.
Rempah segar harus disimpan baik berdiri di air di lemari es atau didinginkan tanpa air dalam kantong plastik zip-top.
Herb and Spice Names and Descriptions
- Juniper Berries. Membumbui. Seluruh. Buah beri ungu sedikit lembut dengan rasa piney. Digunakan dalam bumbu-bumbu, piring permainan, sauerkraut dan untuk membumbui gin.
- Mace . Membumbui. Seluruh tanah. Casing luar pala. Mirip rasanya dengan pala. Digunakan dalam makanan yang dipanggang, makanan penutup, buah-buahan, sosis, babi, ikan, bayam, labu, sayuran lainnya, telur, keju, cokelat.
- Marjoram . Herba. Segar, kering, serpih. Aroma yang menyenangkan, sedikit rasa mint, mirip dengan oregano tetapi lebih ringan. Digunakan dalam daging giling, domba, unggas, ikan, saus, keju, telur, sayuran.
Resep menggunakan marjoram termasuk: - Daun mint . Herba. Tanah segar, kering. Aromatik, rasa dingin dalam varietas peppermint dan spearmint. Digunakan pada domba, buah-buahan, teh dan minuman lainnya, kacang polong, wortel, kentang, jelly, saus, relishes, sebagai hiasan.
- Biji Mustard . Membumbui. Seluruh tanah. Menyengat dalam varietas kuning dan coklat. Digunakan dalam acar dan relish, salad dressing, telur dan keju, dips, spread, daging, saus, dan gravies.
- Pala . Membumbui. Seluruh tanah. Hangat, manis, beraroma harum. Digunakan dalam sup, saus krim, ayam, daging sapi muda, sayuran, makanan penutup, custard, roti, kue kering, sebagai hiasan untuk minuman.
- Paprika . Bentuk dasar lada merah manis atau panas kering. Spanyol lebih cerah tetapi lebih ringan. Hungaria lebih gelap dan lebih tajam. Digunakan dalam goulash, daging rebus dan unggas, saus, keju, salad dressing, dips, sebagai hiasan.
Resep menggunakan paprika termasuk:- Stuffed Peppers Hungaria
- Selsko Meso
- Peterseli, Keriting . Herba. Memiliki rasa kurang dari peterseli daun datar dan digunakan terutama untuk hiasan.
- Peterseli, Daun Datar. Herba. Daun atau batang segar, serpihan kering. Ini adalah ramuan yang paling banyak digunakan, sering disebut peterseli Italia. Delicate, rasa manis. Digunakan di hampir semua makanan dan sebagai hiasan.
Resep menggunakan parsley daun datar termasuk:
- Pepper, Black. Membumbui. Seluruh, retak, tanah. Ini adalah bumbu yang paling banyak digunakan. Aroma dan aromanya menyengat. Digunakan di sebagian besar hidangan utama, saus, dan gravies, salad, salad dressing, makanan ringan, makanan pembuka, acar.
Resep menggunakan merica hitam termasuk:- Stok Sachet
- Pepper, Red. Bentuk dasar cabai merah panas. Sangat pedas. Digunakan dalam hidangan utama, saus, gravies, salad, salad dressing, makanan ringan, makanan pembuka, acar, sup, daging, ikan, telur, hidangan keju.
- Lada, Putih. Membumbui. Seluruh, retak, tanah. Inti dari buah lada. Rasanya lebih jelas daripada lada hitam dan harus digunakan dengan tangan ringan.
- Biji opium. Membumbui. Seluruh. Biji biru-hitam kecil dengan rasa yang samar tapi khas. Digunakan dalam roti, roti gulung, mie mentega, salad dressing, makanan ringan, digiling dengan kue kering.
Resep menggunakan biji poppy termasuk: