Menjaga Basil Segar untuk Selama Mungkin
Kemangi, terutama kemangi yang manis atau kemangi Genoa yang sangat populer di masakan Italia dan digunakan dalam pesto, sangat sulit untuk tetap segar. Warnanya menjadi hitam dan layu dengan kecepatan yang sangat cepat. Ada metode, bagaimanapun, menjaga daun segar setelah batang telah dipetik. Semakin segar basil yang Anda beli, tentu saja, semakin lama ia akan menyimpannya.
# 1 Metode Sangat Terbaik
Tangan ke bawah adalah cara terbaik untuk menyimpan basil di dalam untuk meletakkannya di gelas atau toples yang diisi air, seperti bunga.
Potong ujung-ujungnya, letakkan tandan itu di dalam gelas, guci, atau vas air yang akan muat di lemari es, dan tutup semuanya, atau setidaknya daun basil, dengan kantong plastik. Masukkan seluruhnya ke dalam kulkas. Kemangi tetap seperti itu akan tetap hidup dan hijau sampai satu minggu.
Apakah itu sedikit sakit? Yakin. Tidak super-duper nyaman? Titik yang adil. Membawa banyak ruang lemari es? Tidak ada yang bisa berdebat menentang pendapat itu. Apakah itu juga menjaga kemangi selebar mungkin selama mungkin? Tentu saja.
# 2 Metode Berikutnya-Terbaik
Kami telah menetapkan bahwa metode terbaik tidak selalu sepraktis yang mungkin disukai. Untungnya, ada pilihan kedua yang terbaik tetapi masih sepenuhnya bisa diserviskan.
Cara terbaik kedua untuk menyimpan basil adalah dengan menyimpannya seperti salad hijau: ambil daun dari tangkainya dan letakkan dalam lebih atau kurang satu lapisan pada lapisan handuk kertas atau handuk dapur bersih, gulung handuk di sekitar daun, dan letakkan gulungan itu di dalam kantong plastik.
Metode ini membuat daun terhidrasi tetapi tidak basah atau basah. Untuk detail foto langkah demi langkah, lihat Cara Menyimpan Greens .
# 3 Pembekuan untuk Penyimpanan Lebih Lama
Ingin menjaga basil selama lebih dari beberapa hari? Bekukan itu! Ada beberapa cara untuk melakukannya dengan efektif.
Untuk basil yang tampak paling hijau dan segar: dengan cepat rebus basil dalam air garam mendidih selama 15 detik, tiriskan, dan masukkan ke dalam air es untuk mendinginkannya dengan cepat (ini akan mengatur warna hijau; lihat Cara Blanch untuk perincian), lalu putar dalam blender hanya dengan sedikit minyak zaitun .
Anda dapat menuangkan pure dalam nampan es batu, membekukannya, dan memindahkan kubus ke kantong plastik yang dapat ditutup kembali di mana mereka menyimpannya hingga satu tahun.
Diakui, metode itu membutuhkan sentuhan kerja. Sebagai alternatif, Anda cukup meletakkan daun basil kering di atas loyang, membekukannya hingga beku (sekitar satu jam akan melakukannya), dan mentransfernya ke kantung plastik yang dapat ditutup kembali. Kemangi beku dengan cara ini akan menjadi gelap, hampir hitam, tetapi mempertahankan banyak rasa basil. Agar tetap hijau, Anda harus merebusnya, memerasnya hingga kering, lalu membaringkannya hingga membeku. Setelah Anda memarut basil, Anda layak membuat purée dan beku seperti itu, karena mempertahankan lebih banyak rasa dengan metode itu.
Lihat Cara Membekukan Kemangi untuk detail lebih lanjut.