Resep mudah ini untuk beras safron berasal dari Thailand selatan, di mana sering dimakan dengan ayam panggang . Saffron beras membuat makan malam istimewa dan hampir sama mudahnya dibuat sebagai nasi biasa. Anda tidak perlu memiliki penanak nasi untuk membuat resep ini - nasi direbus dalam panci di atas kompor tetapi rasanya sangat mirip dengan nasi yang dikukus. Dan, tidak seperti kebanyakan resep nasi safron, yang satu ini bebas lemak.
Saffron membawa tidak hanya rasa khasnya untuk hidangan ini tetapi juga warna kuning tanda tangannya. Karena safron sangat mahal, resep ini hanya membutuhkan sedikit; warnanya kemudian ditingkatkan dengan menambahkan kunyit - bumbu yang juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. (Di Thailand, kunyit dikenal sebagai "saffron orang miskin.")
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 cangkir kaldu ayam berkualitas baik (atau kaldu sayur)
- 1/2 sdt. Kunyit
- 1/2 sdt. benang saffron
- 1/4 hingga 1/2 sdt. cabai kering kering (opsional)
- Peras jus lemon (atau jeruk nipis)
- 2 gelas putih
- Nasi beraroma melati Thailand (atau nasi basmati putih, bukan beras merah)
- 1 1/2 hingga 2 sdm.
- kecap ikan (atau 1/4 hingga 1/2 sendok teh garam jika vegetarian / vegan, secukupnya)
Cara Melakukannya
- Tuang kaldu ke dalam panci berukuran sedang dengan penutup yang ketat. Tempatkan panci di atas kompor dengan api besar.
- Sementara kaldu mulai mendidih, tambahkan kunyit, saffron, cabai, dan perasan lemon atau air jeruk nipis. Aduk rata.
- Tambahkan nasi, ditambah 1 1/2 sendok makan saus ikan (atau 1/4 sendok teh garam) dan aduk rata. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah dan tutup rapat dengan penutup. Masak 12 hingga 15 menit, atau sampai cairan terserap oleh nasi. (Masukkan garpu atau pisau lurus ke dalam panci dan tekan nasi ke samping. Jika Anda melihat cairan, masih perlu lebih banyak waktu untuk memasak.)
- Ketika sebagian besar cairan hilang, matikan api dan tutup tempat dengan rapat. Biarkan pot tetap di atas kompor selama 5 hingga 10 menit, atau sampai Anda siap untuk makan. Panas sisa di dalam pot akan mengeringkan nasi. Nasi akan tetap hangat dengan cara ini selama 1 jam atau lebih (bagus jika Anda memiliki tamu!).
- Sebelum disajikan, keluarkan tutup dan ikat dengan nasi atau sumpit atau garpu (beberapa cabai mungkin telah naik ke permukaan - cukup aduk kembali ke nasi). Uji rasa untuk garam, tambahkan 1/2 sendok makan lebih banyak saus ikan atau sedikit lebih banyak garam jika diperlukan (berapa banyak akan tergantung pada rasa asin dari stok Anda). Jika terlalu asin, tambahkan perasan jus lemon.
Catatan: Bersama dengan bintik-bintik cabai merah, Anda mungkin memperhatikan beberapa percikan warna oranye kemerahan di seluruh nasi Anda - ini berasal dari safron, dan diinginkan.