Venezuela memiliki versi unik guacamole yang disebut guasacaca, yang benar-benar bukan guacamole sama sekali tetapi lebih dari saus alpukat. Ini memiliki rasa yang lebih kuat daripada guacamole, sering dibumbui dengan cuka, bukan jus jeruk nipis (meskipun tidak selalu) dan banyak bawang putih. Ini sering disajikan sebagai saus untuk daging panggang tetapi sangat baik dengan pisang goreng dan yuca goreng (untuk mencelupkan) serta dengan tequenos (tongkat keju goreng Venezuela) dan empanada .
Ada banyak variasi guasacaca tetapi semuanya memiliki alpukat, lada hijau, bawang dan beberapa ketumbar segar dan peterseli. Sebagian besar orang Venezuela membuat guasacaca mereka dengan aji dulce, lada cabai yang manis. Beberapa versi juga memiliki tomat, sementara orang lain menambahkan mayones. Dan bahkan ada yang membuatnya dengan paprika hijau dan tanpa alpukat sama sekali! Biasanya, bahan yang dihaluskan atau dicampur dalam blender untuk menghasilkan saus yang sangat kental, tetapi beberapa orang lebih suka guasacaca chunkier dengan tekstur yang mirip dengan guacamole.
Sajikan guasacaca dengan keripik tortilla, pisang goreng dan terutama dengan steak panggang dan ayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 buah alpukat matang
- Garam dan lada segar secukupnya
- 3 sendok makan cuka
- 1 paprika hijau (potong dadu)
- 1 bawang kecil (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 cangkir sayuran atau minyak zaitun
- 1/4 cangkir peterseli cincang atau ketumbar segar
- Opsional: 1 cabai kecil ringan / manis (cincang halus)
- Opsional: 1/4 cangkir tomat cincang
Cara Melakukannya
- Hapus daging dari alpukat, dadu, dan tempatkan di mangkuk. Aduk dengan sedikit garam dan cuka. Hancurkan sampai lembut. Tambahkan cabai hijau dan bawang merah dan aduk.
- Tambahkan bawang putih dan cabai (jika menggunakan) dan aduk agar tercampur dengan baik.
- Tambahkan minyak sayur , tomat cincang (jika menggunakan) dan daun ketumbar atau peterseli dan kombinasikan.
- Jika Anda lebih suka guasacaca halus, letakkan semua bahan dalam blender atau food processor, dan proses sampai halus.
- Bumbui dengan garam dan lada segar secukupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1018 |
| Lemak total | 88 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 60 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 21 g |
| Protein | 13 g |