Sama seperti Roast Beef, daging babi panggang dapat disajikan dengan Sunday Roast, - meskipun tidak perlu menyimpannya hanya untuk makanan itu. Daging babi panggang yang sempurna harus memiliki daging yang lembut, lembab, dan dimasak merata, dikelilingi oleh renyah yang tajam dan tajam. Rentetannya dapat dibiarkan atau dihapus pada akhir memasak dan disajikan secara terpisah.
Gunakan daging babi bebas di luar ruangan jika Anda bisa karena ini akan memiliki lapisan lemak tebal yang baik. Lapisan lemak yang baik di bawah kulit diperlukan untuk menjaga daging tetap lembab selama memasak dan juga menambahkan rasa pada daging panggang yang sudah jadi, dan saat lemak turun, tidak ada alasan untuk khawatir makan terlalu banyak. Juga, Anda selalu dapat memotong lemak berlebih sebelum makan.
Jika Anda membeli sepotong besar daging babi, jangan khawatir, sesuaikan waktu memasak agar sesuai dengan ukuran (lihat di bawah) dan Anda tidak akan pernah memiliki terlalu banyak daging babi sisa untuk membuat sandwich yang lezat untuk makan siang keesokan harinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3lb / 1,35 kg loin daging babi, lebih disukai free-range
- 4 sendok makan extra virgin rapeseed atau minyak zaitun
- Serpihan garam laut
- 1 bawang sedang, dibelah dua dengan kulit
- 2 sendok teh tepung terigu
- 1 gelas cuka kering atau anggur putih
- 1 liter / 500 ml ayam atau kaldu sayuran
- 1 sendok teh mentega es dingin
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 425F / 220C // gas 7
Mulailah dengan memasak daging babi sebagai berikut.
Daging babi harus pada suhu kamar sebelum Anda memulai resep ini, jadi lepaskan pinggang dari lemari es beberapa jam sebelum diperlukan. Menggunakan handuk kertas mengeringkan seluruh daging babi termasuk kulit.
Menggunakan pisau yang sangat tajam membuat tebasan kira-kira satu jari lebar di kulit, jangan memotong ke daging; Anda selalu bisa meminta tukang daging untuk melakukan ini untuk Anda.
Pijat minyak zaitun ke dalam kulit diikuti dengan serpihan garam memastikannya turun ke garis miring.
Tempatkan babi ke dalam kaleng panggang yang besar. Selipkan dua potongan bawang di bawah daging, dan masak selama 1 jam dan 40 menit. Jika Anda menggunakan sendi yang lebih besar atau lebih kecil, masak selama 25 menit per 1 pon / 450g ditambah 25 menit lagi.
Matikan oven (kecuali Anda perlu memasak keretakan lebih lanjut, lihat catatan di bawah).
Hapus daging dari kaleng pemanggangan dan tempatkan ke piring saji, tutup dengan foil dan letakkan di oven dengan pintu sedikit terbuka atau jika Anda membutuhkan oven untuk hidangan lainnya, bungkus daging seluruhnya dalam foil dan simpan di tempat yang hangat .
Buat saus:
Angkat bawang dari loyang, lalu letakkan panci di atas kompor dengan api besar sampai cairan daging mulai menggelembung tetapi tidak mulai membakar.
Tambahkan tepung, dan aduk hingga tercampur dengan jus daging. Tuangkan sari apel atau anggur dan kikis semua jus dari dasar panci, kurangi menjadi glasir yang lengket. Tambahkan kaldu dan aduk rata,
Saring saus melalui saringan halus ke dalam panci dan kurangi dengan sepertiga. Tambahkan mentega dalam potongan-potongan kecil sambil mengocok panci hingga seluruh mentega diserap. Tetap hangat hingga dibutuhkan.
Hapus serak dari daging babi dan ukir ke irisan tebal.
Sajikan dengan serpihan-serpihan dan saus sayuran musiman, Apple Sauce adalah iringan yang sangat baik untuk daging babi, seperti Sage dan Onion Stuffing.
Jangan lupa puding Yorkshire tradisional jika itu adalah makan siang hari Minggu.
Bacaan lebih lanjut:
Tips dan Petunjuk untuk Memasak Babi Panggang Sempurna
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 931 |
| Lemak total | 54 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Sodium | 489 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 85 g |