Bakabana adalah hidangan pisang goreng dari Suriname, yang berasal dari Indonesia. Irisan pisang matang dipukul dan digoreng, lalu disajikan dengan saus kacang pedas . Pisang raja serbaguna dan dapat dimasak selagi masih hijau, tetapi hidangan ini sangat lezat dengan pisang raja yang matang dan matang (ketika bagian luar pisang raja berwarna hitam).
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pisang raja yang sangat matang
- 1 telur
- 1/2 gelas tepung
- 1/2 mangkok tepung jagung
- 2 sendok makan buttermilk
- 2 sendok makan gula cokelat
- Sedikit garam (atau secukupnya)
- Minyak sayur untuk menggoreng
- 1/2 cangkir saus kacang (lihat tautan ke resep di bawah)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, kocok telur, tepung, buttermilk, gula, dan sedikit garam. Tambahkan sedikit air secara bertahap, cukup untuk membuat adonan yang tebal dan halus. Adonan tidak harus terlalu luntur atau tidak akan menempel pada irisan pisang raja. Sisihkan adonan untuk beristirahat selama 15 menit.
- Potong ujung dari pisang raja. Dengan pisau tajam membuat celah di kulit pisang dari satu ujung ke ujung lainnya. Tarik kulitnya .
- Iris pisang diagonal menjadi irisan sekitar 3 inci panjang, dan sekitar 1/3 inci tebal.
- Tempatkan irisan pisang ke dalam adonan dan aduk untuk melapisi mereka.
- Dalam panci berat, wajan dalam, atau penggorengan lemak, letakkan minyak hingga kedalaman sekitar 2 inci. Panaskan di atas api sedang-tinggi hingga sekitar 350 derajat, atau sampai setetes adonan mendesis dengan baik dan cokelat ringan.
- Masak pisang dengan hati-hati di dalam minyak (dalam batch jika perlu) sampai coklat keemasan di kedua sisi (berputar sekali), sekitar 3-4 menit. Tiriskan di atas tisu dan taburi dengan garam.
- Sajikan hangat dengan saus kacang untuk dicelupkan.