Resep ini adalah untuk kue sandwich yang lezat renyah (dan pada saat yang sama, kental) yang menyaingi merek-merek yang dibeli di toko. Anda dapat mengganti selai almond untuk selai kacang, mentega biji bunga matahari, mentega mente, atau bahkan mentega cokelat-hazelnut! Jadilah kreatif dan biarkan panduan tastebud Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Cookies:
- 1/2 sendok makan
- makan biji rami (biji rami tanah)
- 1 sendok makan air
- 1/2 cangkir margarin vegan (dingin)
- 1/2 cangkir mentega almond
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir gula merah muda
- 1 sdm ekstrak vanili
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
- 3/4 cangkir tepung gandum utuh (Anda juga bisa menggunakan tepung serbaguna)
- 1 cangkir gandum gulung
- Untuk Mengisi Sandwich:
- 1 sendok makan margarin vegan (sedikit melunak)
- 1 1/4 cangkir gula manisan
- 1/2 cangkir mentega almond
- 2 sendok makan air
Cara Melakukannya
Petunjuk Cookie:
Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama makan biji rami dan 1 sendok makan air dan biarkan hingga terendam, sekitar 5 menit. Dalam mangkuk besar, krim bersama margarin, mentega almond, gula pasir, gula merah, dan ekstrak vanili, lalu lipat dalam campuran biji rami yang disiapkan. Aduk dengan lembut hanya untuk menggabungkan dan kemudian aduk dalam baking powder dan baking soda, pastikan untuk mencampur dengan baik.
Secara bertahap tambahkan tepung dan oat yang digulung, tambahkan sekitar 1/2 cangkir setiap kali, aduk rata dan sisik sisi mangkuk di antara setiap adonan.
Jatuhkan adonan kue dengan sendok teh bulat ke atas loyang ringan, sekitar 1 1/2 inci terpisah. Tekan setiap adonan bola dengan garpu, dua kali untuk membentuk pola berselang-seling dan untuk sedikit meratakan kue, seperti halnya cookie selai kacang.
Panggang kue di rak tengah oven yang dipanaskan selama 9 hingga 11 menit, atau sampai cookie berwarna coklat keemasan. Biarkan cookie mendingin sepenuhnya di rak kawat sebelum mencoba untuk bergerak, dan terutama sebelum menambahkan isian. Menambahkan isian saat cookie panas akan membuat pengisian meleleh.
Untuk Membuat Pengisian:
Dalam mangkuk berukuran sedang, kuas semua bahan untuk isian bersama dan aduk hingga halus. Dengan menggunakan pisau mentega, sebarkan isian di lapisan tipis di bagian bawah (sisi rata) dari satu kue dan letakkan kue lain (sekali lagi, bagian bawah datar dari kue menghadap pengisian) di atas isian untuk membuat sandwich, menekan dengan lembut untuk mematuhi cookie satu sama lain. Ulangi dengan semua cookie.
Simpan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu. Ini cenderung menjadi lebih renyah seiring berjalannya waktu; oleh karena itu, mereka tetap baik.