Di Amerika Selatan, Kuba, dan negara-negara Latin lainnya, yuca, akar tanaman singkong (atau ubi kayu) yang dapat dimakan, digunakan dengan cara yang sama seperti kentang disiapkan seperti resep yuca fries ( yuca frita ) ini.
Yuca goreng selalu dipotong menjadi irisan tebal sebagai lawan dari kentang goreng yang lebih tipis, yang membuat mereka renyah di bagian luar dan lembut tetapi bertekstur padat di bagian dalam. Anda dapat membeli akar yuca segar atau yuca beku yang sudah dikupas dan salah satu yang berfungsi dengan baik untuk resep ini.
Sajikan yuca fries dengan saus cabai aji atau saus huancaĆna (keju pedas) untuk dicelupkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon
- yuca root (segar atau beku)
- Garam dasbor (halal)
- 2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
- Hiasan: Aji cabai saus lada atau saus huancaĆna (untuk mencelupkan)
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan yuca segar , kupas yuca, potong besar-besar, dan buang bagian dalam inti akar.
- Bawalah panci besar air asin untuk mendidih dan masak yuca sampai mulai berubah tembus cahaya dan dapat ditusuk dengan mudah dengan garpu, sekitar 20 hingga 30 menit. Tiriskan seluruhnya.
- Periksa yuca untuk potongan berserat yang tersisa dan keluarkan. Potong akar yuca menjadi irisan persegi panjang tebal.
- Panaskan 2 inci minyak sayur dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi. Setelah minyak panas (idealnya 350 F), goreng yuca secara bertahap, sesekali diputar, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Dengan hati-hati, keluarkan yuca dari wajan dengan sendok berlubang atau skimmer kawat dan letakkan di atas piring yang dilapisi dengan tisu.
- Taburi yuca dengan garam kosher dan sajikan panas dengan saus lada chili atau saus huancaina untuk dicelupkan.
Lebih Tentang Yuca / Akar Singkong
- Yuca memiliki rasa tepung yang unik dan tekstur berserat lebih dari kentang.
- Untuk rasa yang optimal, ketika menggoreng yuca, sebaiknya potong menjadi irisan tebal daripada stik sehingga keripik luar dan interior tetap lembab dan padat.
- Tapi jangan batasi persiapan yuca Anda untuk menggoreng. Ini juga enak bila dihaluskan, direbus dengan rebusan atau dibuat menjadi kroket .
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 791 |
Lemak total | 76 g |
Lemak jenuh | 5 g |
Lemak Tak Jenuh | 53 g |
Kolesterol | 352 mg |
Sodium | 92 mg |
Karbohidrat | 5 g |
Serat makanan | 0 g |
Protein | 24 g |