Tequeños adalah makanan ringan Venezuela yang tak tertahankan dan ikonis. Mereka adalah breadsticks cheesy, dibuat dengan menggoreng potongan putih queso blanco cheese putih yang telah dibungkus dengan adonan flaky dalam bentuk spiral yang khas.
Tequeños populer sebagai makanan ringan di sore hari, makanan bar, dan makanan pembuka yang mungil di pesta-pesta. Biasanya disajikan dengan saus, seperti guacamole ala Venezuela . Tequeños diperkirakan berasal dari kota Los Teques, tujuan liburan jangka panjang bagi penduduk Caracas. Popularitas mereka telah menyebar ke negara-negara lain, di mana mereka kadang-kadang dipersiapkan dengan pangsit pangsit atau empanada adonan. Tequeños dapat didandani dengan tambahan tambalan, seperti potongan ham irisan, sayuran, dan bahkan ada tequeños pencuci mulut dengan tambalan manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 5 sendok makan mentega, dingin
- 1 telur
- 1/2 gelas air
- 12 ons keju queso blanco, keju petani, atau keju keras lainnya yang meleleh
- 1 liter minyak sayur (untuk menggoreng; kurang lebih sesuai kebutuhan)
- Opsional: guasacaca atau saus yang disukai (untuk disajikan)
Cara Melakukannya
- Tempatkan tepung di mangkuk sedang bersama dengan gula dan garam dan aduk bersama.
- Potong mentega menjadi potongan 1/2 inci dan letakkan di mangkuk dengan tepung.
- Tambahkan telur.
- Gunakan jari-jari Anda untuk mencampur telur dan mentega ke dalam tepung sampai campurannya berpasir dan rapuh, dan mentega dalam potongan-potongan yang sangat kecil.
- Aduk 1/4 cangkir air ke dalam adonan tepung / mentega menggunakan garpu. Tambahkan lebih banyak air, 1 sendok makan setiap kali, sampai campuran mulai berkumpul sebagai adonan. Uleni adonan dalam mangkuk beberapa kali, tambahkan lebih banyak air jika terlalu rapuh. Adonannya harus lembut dan dapat dirajut, tetapi akan tampak agak kasar dan tidak tercampur sempurna. Tutup dengan bungkus saran dan diamkan selama 20-30 menit.
- Potong keju menjadi tongkat panjang 3-4 inci, sekitar 1/2 inci persegi. Tergantung pada ukuran blok keju yang Anda mulai dengan, Anda harus memiliki sekitar 24 batang.
- Pada permukaan serbuk ringan, gulung setengah adonan menjadi persegi panjang 12 kali 14 inci. Dengan menggunakan pemotong pizza, potong adonan menjadi selebar 1 inci memanjang, sehingga Anda akan mendapatkan 12 strip, masing-masing sekitar 14 inci panjang dan satu inci lebar.
- Gunakan potongan adonan untuk membungkus salah satu stik keju: Mulailah di salah satu ujung stik keju dan tutup ujungnya dengan adonan. Lanjutkan untuk membungkus adonan di sekitar tongkat dengan cara spiral, tumpang tindih tepi, sampai Anda mencapai ujung yang lain. Tutup ujung stik keju yang lain dan segel, potong adonan yang berlebih. (Anda dapat meredam adonan dengan sedikit air untuk membantu menyegelnya). Keju harus benar-benar tertutup dengan adonan.
- Ulangi dengan stik keju sisa dan sisa setengah adonan sampai Anda memiliki sekitar 24 adonan stik keju tertutup.
- Tutupi bagian bawah wajan berat dengan minyak sayur dan panas di atas api sedang. Saat minyak panas, masak stik keju di bak mandi, balikkan dengan spatula sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan. Hapus tongkat ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas dan biarkan dingin. (Anda juga dapat menggoreng tequeños dalam penggorengan lemak jika lebih disukai).
- Sajikan hangat dengan guasacaca atau saus yang lebih disukai. Tequeños dapat tetap hangat sampai siap untuk disajikan dalam oven suhu rendah (300 derajat), ditutupi foil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 99 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 4 g |