Ini fondue daging Jerman atau fleischfondue, dimasak dalam kaldu panas bukan minyak panas, yang lezat dan rendah lemak, yang disukai banyak orang.
Karena kaldu mendidih pada 212 F (100 C), daging akan memakan waktu lebih lama untuk memasak, tetapi itu hanya meningkatkan pengalaman pesta. Pastikan untuk menyajikan salad hijau dan beberapa roti segar atau baguette untuk mempersingkat waktu menunggu.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Broth:
- 1 bawang besar, kupas dan dipotong setengah
- 4 ons daun bawang, cincang (sekitar 1 cangkir)
- 3 hingga 4 wortel, kupas dan potong besar-besar
- 4 ons
- celeriac atau 3 rusuk seledri, dipotong
- 1 daun salam
- 1 sendok teh merica hitam utuh
- 1 1/2 liter kaldu sayur atau kaldu
- Untuk Daging:
- 1 pon tenderloin atau daging babi tanpa tulang
- 1 pon daging giling dicampur (1/2 daging babi, 1/2 daging sapi)
- 1 telur besar
- 2 potong roti putih, potong remah roti
- 1 sendok teh garam
- Lada hitam dan
- paprika tanah secukupnya
- Sosis koktail 3/4 pound, potong panjang 1 inci
- Untuk Sayuran:
- 1 pon kembang kol
- 1 pon zucchini
- Untuk Saus:
- 1 cangkir krim asam
- 1/2 cangkir yogurt
- 1/4 cangkir daun bawang
- Paprika manis secukupnya
- Opsional: jus lemon secukupnya
- 1 cangkir schmand atau creme fraiche
- 1/4 cangkir peterseli
- 1 sendok makan Dijon mustard
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Cara Melakukannya
Persiapkan Kaldu
- Dalam panci besar, cokelat permukaan potongan bawang tanpa minyak.
- Tambahkan daun bawang, wortel, celeriac, daun salam , merica, dan kaldu.
- Bawalah semuanya agar mendidih dan masak setidaknya selama 15 menit. Ketika saatnya makan, saring kaldu ke dalam panci fondue dan letakkan di atas meja di atas sumber panas untuk fondue Anda.
Persiapkan Daging dan Sayuran
- Sementara kaldu mendidih, potong daging babi menjadi potongan seukuran gigitan.
- Campur daging giling dengan telur dan remah roti, paprika, garam, dan lada. Bentuk bakso seukuran gigitan dan letakkan di kulkas hingga waktu penyajian.
- Tempatkan irisan sosis koktail di piring saji.
- Bersihkan dan pisahkan cauliflower menjadi potongan seukuran gigitan.
- Potong zucchini menjadi empat bagian, memanjang, lalu menjadi potongan 1 inci. Tempatkan di piring saji terpisah.
- Biarkan semuanya tertutup dan dingin sampai pesta dimulai.
Siapkan Saus
- Saus 1: Potong sekitar 1/4 cangkir daun bawang menjadi cincin kecil dan taruh dalam mangkuk dengan krim asam. Tambahkan garam, lada, paprika, dan jus lemon secukupnya.
- Saus 2: Bersihkan dan potong peterseli untuk mengisi 1/4 cangkir atau lebih. Campur dengan crème fraiche, mustard, dan garam jika perlu.
Menyiapkan Pesta Fondue yang Sebenarnya
- Ketika saatnya makan, letakkan pot fondue yang diisi dengan kaldu di atas yang lebih hangat ( rechaud ) di tengah meja. Setiap orang harus memiliki garpu fondasinya sendiri. Tempatkan piring saji dengan makanan di atas meja dan biarkan semua orang melewati mereka dan letakkan beberapa daging dan sayuran di piring mereka.
- Setiap orang menempatkan satu atau dua potong makanan pada garpu fondue dan mencelupkannya ke dalam kaldu yang mendidih. Setelah dua menit atau lebih, tidbits selesai. Mereka dihapus dari garpu ke piring dan tidbits baru ditempatkan pada garpu fondue.
- Setiap orang menambahkan sesendok saus ke piringnya dan mencelupkan makanannya yang sudah dimasak ke dalamnya.
- Banyak kombinasi yang berbeda dimungkinkan. Beberapa orang suka minum kaldu setelah makanan selesai dimasak. Salah satu sarannya adalah mengocok dua telur dan mengaduknya menjadi kaldu (seperti sup tetes telur ) dan menyajikannya panas kepada para tamu.
- Untuk lebih lanjut tentang pesta-pesta fondue dari semua jenis, silakan lihat Fun with Fondue.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 944 |
| Lemak total | 52 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 358 mg |
| Sodium | 1,260 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 70 g |